生物毒素与食品安全.pptVIP

④莽草 种子和果皮含有毒成分hananomin。 果实外形与八角茴香相似 症状为口渴、恶心、剧烈腹痛，最后可因惊厥，或肝、肾损害而死亡。 ⑤商陆 商陆根无芦头，横断面有同心环纹；人参有芦头，无同心环纹。有人以商陆根假冒人参，或以炮制的商陆冒充天麻或红参。 商陆的全身有毒，以根为最。其有毒物质是一种毒性皂甙，叫商陆毒素，根中还含有商陆碱，也是致毒成分。 商陆毒素是一种原生质毒，对粘膜有刺激性，有溶血作用。 * 豆浆营养利用率90% 相思豆刨冰 红豆生南同，春来发几枝。愿 君多采撷，此物最相思。” 预防措施 应将马铃薯存放于干燥阴凉处，防止发芽。 如发芽多的或皮肉为黑绿色的都不能食用。 如发芽不多，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30一60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。 急救措施 中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤、食醋等解毒。 中毒较严重者，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁 催吐，然后用浓茶水或l：5000高锰酸钾液、2％～5％鞣酸反复洗胄；再予口服硫酸镁20克升导泻。 呼吸衰竭者、应进行人工呼吸；昏迷时可针刺人中、涌泉穴急救。经过上述处理后，中毒严重者应尽快送往医院进一步救治。 （3）荞麦花 人们对荞麦资源的利用以前限于种子的食用。 荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者有良好的保健功能，因此作为一种新颖芽菜越来越受