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弹式测热计示意图 每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克 (1) 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） (2) 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196℃ 尝试计算 不同食物中含有能量多少是否相同？ 食物 焦/克 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁（炒） 24,700 牛奶 2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油（生） 34,600 能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g 糖类、脂类和蛋白质 能量的摄入应与需要平衡 能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。 能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。 水 无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 奶类、豆类、虾皮 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、豆类 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、鸡蛋 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 紫菜、海带 生长发育不良、味觉发生障碍 鱼类、蛋类 维生素 坏血病与维生素C 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 名 称 来? 源 缺? 乏? 症 维生素B2 酵母、蛋、 绿叶蔬菜 口角炎、舌炎、唇炎 维生素B6 酵母、蛋黄、肝、谷类 人类未发现典型缺乏症 维生素B12 肝、肉 红细胞成熟巨幼红细胞性贫血 维生素E 植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K 肝、菠菜 偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣 下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”) 核桃 冰淇淋 奶油蛋糕 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防 腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多， 常饮不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 * 弹式量热器（bomb calorimeter）又称爆炸量热器，是用来测量物质的热值的。把样品放入燃烧室的坩锅中，样品充分燃烧释放的热能传导到水中，通过测量水温的变化计算样品的热值。 人教版七年级生物（下）第四单元 第二章 1.了解食物中含有的主要营养物质； 2.识记维生素的缺乏症； 3.理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 有机物 无机物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 糖类 、脂肪、蛋白质 都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1.糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都属于糖类。 2.脂肪一般做为备用能源物质。 3.蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。 含糖类较多的食物 糖类的作用是什么？ 供能 细胞 1.人体最重要的 ____ 物质； 2.也是构成____ 的一种成分。 蛋白质含量较多的食物 含蛋白质较多的食物 大豆中含丰富的蛋白质 蛋白质的作用 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 含脂肪较多的食物 脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。 探究: 测定某种食物中的能量 探究: 1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现