《世纪健康饮食》第一部分.pptVIP

新世纪健康饮食 主讲：高蓉 * * 據統計，目前有百分之70的人屬於酸性體質，想要暸解自己是怎樣的體質，只要檢驗一下您所偏好的食物，就可以知道。如果食物中含較多的魚、肉、奶、蛋、油、精緻西點、甜食、或是菸、酒等，那體質就有可能偏酸。因為酸性食物會造成酸性體質，為慢性病製造發病的環境，而酸性體質亦是老化的指標，如果我們不希望外表老化太快，就要遠離酸性食品。 * 再者我們來了解一下低鉀高鈉體質，醫學研究顯示，在我們的身體當中，若是鉀的含量高、鈉的含量低，身體的細胞就會正常發展。如果鉀的含量低，鈉的含量高時，細胞就會往癌細胞發展。一般細胞內鉀的含量是鈉的五到六倍左右，鉀不足時，細胞容易癌化；反之當鉀增加，癌細胞會恢復正常，所以癌症不是絕症，它可以藉由飲食的調整，與心情的放鬆而治癒。 * 所以要防止癌症，就要多攝取自然存在於食物中的鉀，避免攝取過多的鈉，以下我們看一下各種食物中，鉀和鈉的比值，這個數字越大，表示鉀含量相對高於鈉，是比較健康的食品。多數蔬果、植物類鉀鈉比值都大於200，有些更高的還可達到三、四百；反觀雞、鴨、魚、豬、牛、羊等肉類，鉀鈉比值都不超過3到5，而火腿鉀鈉比值僅0.3；這些食物在烹調時如果再加入鹽，鉀鈉比值馬上降到1以下，對身體都