桃储藏保鲜技术的发展现状 毕业论文.doc

论文题目：桃储藏保鲜技术的发展现状 论文要求： 要求内容丰富、论证充分、合理、有自己观点；格式规范、语言流畅；有与文章相关的参考文献。不允许抄袭参考文献或者其他同学的文章。正文字数不得少于4000。参考文献不得少于20个（字数不算入正文部分）。 结构：题目、姓名学号、摘要、正文、主要参考文献（格式可参考正规刊物发表的综述文章） 打印格式：正文用A4纸、五号字、宋体、1.5倍行间距。题目用黑体小三号字。 教师评语： 评价指标 A B C 评 分 观点 正确，有自己观点，有创新性 较正确，有自己的观点 错误，或没有自己的观点，抄袭 行文 语言流畅，层次分明，中心突出 语言较流畅，结构合理 文字不通，条理不清 论证 材料丰富，论证充分，逻辑性强 材料较多，论证基本合理 缺乏证据，简单拼凑 规范 符合论文格式与规范 基本符合论文格式与规范 不符合论文格式与规范 总成绩取平均值 教师签字： 年 月 日  桃储藏保鲜技术的发展现状 摘要：为桃果实贮藏保鲜技术的进一步研究提供参考，更好地提高桃果实的经济价值，从桃果实的成熟度对贮藏品质的影响、桃果实的贮藏前处理及桃果实的贮藏保鲜技术等方面进行综述，分析 了桃果实贮藏保鲜技术的发展趋势。 关键字：桃 贮藏 保鲜技术 桃具有果皮薄、营养丰富、口感好、外观鲜艳等特点，是深受人们喜爱的水果之一。桃的栽培面广据有关文献报道2007年我国人均占有桃树面积711 m，远远超过世界平均水平的286 m／人，人均占有鲜桃30 k g，明显高于世界的平均水平22 k g／人。我国桃品种繁多，有大久保蜜桃、寒露蜜桃、莱州仙桃、川中岛、白凤桃及肥城桃等桃果实的生产具有明显的季节性多数品种的成熟期在7—9月，正值高温季节，由于桃是典型的呼吸跃变型水果，果实采后迅速进入呼吸高峰期，常温下不耐贮藏，极易软化腐烂变质，使桃的经济价值大大降低。因此，桃的贮藏保鲜受到人们的注，对其贮藏保鲜技术和方法也有大量的研究报道。从桃果实的成熟度对贮藏品质的响、桃果实的贮藏前处理及桃果实的贮藏保鲜技术等方面进行综述，以期为桃果实贮藏保鲜技术的进一步研究 提供参考，更好地提高桃果实的经济价值。 桃的采收成熟度对耐贮性影响很大，作为贮藏的桃应该在果实充分肥大，现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收过早风味差，采收过晚，果肉软化不耐贮藏。采收时间应该选择晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵树上的桃果实成熟期也不一致，应分次采收。采收时要用手托住果子扭转，防止果子落地和刺伤，果实最好带有果柄。桃采后应该及时预冷，因为桃采收时气温较高，桃果带有很高的田间热，加上刚采收的桃呼吸旺盛，释放的呼吸热多，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将桃预冷到4摄氏度以下，桃采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6摄氏度水中30分钟，可将其温度从32摄氏度降到4摄氏度，直径5.1厘米的桃在1.6摄氏度水中15分钟可冷却到同样的温度，但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢，一般需要8—12小时或更长的时间。 桃在贮运过程中很容易受机械损伤，特别成熟后的桃柔软多汁，不耐压，因此、包装容器不得过大，一般装5—10公斤为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放入瓦楞纸箱中，箱内加纸隔板或塑料托盘。若用木箱或竹筐装，箱内要衬包装纸，每个果要用软纸单果包装，避免果实摩擦挤伤）。 　　中晚熟品种的桃子可进行长途运输，尽管运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的温度是1—2℃，最好不要超过12—13℃。运输前一定要先预冷再装车，果实用塑料袋包装，自发气调效果也好。　　桃在高温下贮运容易发生褐腐病和软腐病。褐腐病多在田间浸染果实，在贮藏期也可蔓延，软腐病是从伤口浸染传播的。采后用100—1000ppm苯莱特和二氯硝基苯胺450—900ppm混合液浸果，可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容积中需要仲丁胺0.05—0.1毫升，使用时可将药液沾在棉球上；再将棉球挂在库中、帐内或袋内。利用臭氧及负离子空气处理果实，也可起到杀菌、延长贮藏期，降低腐烂损耗的效果。 1 7