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生物工程与设备课程设计说明书 年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 作者姓名：秦存琦 学 号：201106062035 专业班级：生物技术及应用11-1 指导老师：王兰芝、王君高 山 东 轻 工 业 学 院 课 程 设 计 任 务 书 食工学院 11级1班 生物技术及应用专业 学生 张强 题目：年产6万吨味精厂谷氨酸生产机械搅拌通风发酵罐设计 一、主要内容： 1、物料恒算，计算发酵罐总容积； 2、求发酵罐个数，取单罐公称容积200m3； 3、公称容积200m3发酵罐设计（罐体尺寸、壁厚、搅拌器类型选择及尺寸设计、搅拌功率计算、搅拌轴直径计算、冷却面积计算与设计） 二、基本要求 1、编写计算设计说明书（有前言、设计参数、物料恒算、发酵罐工艺设计，设计体会） 2、用CAD绘出发酵罐结构图。 三、设计参数 糖酸转化率61% 2、发酵产酸水平11% 发酵周期32小时 4、发酵罐充满系数为0.7 味精分子式187.13（C5H8NO4Na）.H2O 6、谷氨酸分子式147.13(C5H9NO4) 7、谷氨酸密度取1.553g/cm3 8、残还原糖0.8%，干菌体1.7%