山楂的综合利用.pptVIP

小组成员： 曹 慧 杜美君 宁 可 王 硕 李玉红 杨 晶 目录 山楂简介 山楂的利用价值 食用价值 保健价值 药用价值 山楂果肉的利用 山楂片 糖葫芦 山楂蜜饯 山楂茶 山楂籽的利用 山楂籽的功效 山楂籽干馏液 山楂叶的利用 山楂叶茶 山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。 在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。 核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。 山楂的利用价值 食用价值 山楂的果肉、果核和叶片都含有丰富的营养物质，如：碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。其中维生素C 含量分别比柑桔、苹果和梨高2.4 倍、13.3倍和20 倍，其钙的含量居各种水果之冠。 保健价值 山楂果实保健价值也很高，有消积健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、强壮心脏、增进冠状动脉流量等防治心血管疾病的作用。山楂果实的加工食品很多，目前，在市场上销售的食品类有150 余种，医药制品有100 余种。山楂果核及叶片等都含有丰富的保健成分，目前开发的产品有山楂核淄馏油、山楂叶减肥茶、山楂叶红色素及黄酮针剂等。所以山楂的价值很高，市场前景很大。 药用价值 1、防癌、抗癌 山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。 2、强心、降血脂、降血压 山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。 山楂果肉的利用 一、山楂片 山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。 山楂片的最基本形状及为山楂片。衍生品有山楂条，夹心山楂片，果味山楂片、铁山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。 一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有很多功效。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。 二、冰糖葫芦 冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还 很冰。 三、山楂蜜饯 山楂蜜饯开胃消食，但脾胃虚弱者不宜多食，健康的人也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食对牙齿生长不利 。 四、山楂茶 食用功效健脾开胃。山楂茶中的山楂成分味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。活血化瘀、化痰。消食化滞。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。 原料 山楂、茶叶 制作工艺山楂30g洗净，切片后放入锅中，加水适量，煮沸5分钟，取汁即成，代茶频频饮用。山楂500克，干荷叶200克， 薏苡仁200克，甘草100克。 每日取一包以沸水冲泡代 茶饮。 山楂籽的利用 山楂籽的功效 山楂籽占山楂重量的1/3，所含成分与果肉相近，尤其是苦杏仁甙和金丝甙、脂肪还高于果肉。主要含羰基化合物、酚类化合物和脂类化合物。含山楂酸、枸檬酸、琥珀酸、苹果酸、绿原酸、咖啡酸。熊果酸、榭皮素、牡荆素、儿茶精、维生素C、胡萝卜素等。 山楂籽干馏液 山楂籽干馏液作为山楂籽提取液，有极高的药用价值，其抗菌作用可代替黑豆馏油作仪器防腐剂，山楂籽干馏液具有易挥发、活性及穿透性强等特点，对多种细菌、真菌、病毒、黑色枯草芽孢均具有明显的杀灭功效。用山楂籽干馏液作原料制成的药液，对多种真菌均有抑制与杀灭作用。 山楂籽干馏液主要成分包括齐墩果酸、熊果酸、延胡果酸、琥珀果酸等植物果酸及挥发酸性物质，制成杀毒液对人体淋巴细胞的毒性轻微，无副作用，可用作为餐具、医用设备的消毒剂。