罗胜祥食品中葡萄球菌肠毒素的测定方法教案.ppt

5-4食品中葡萄球菌肠毒素的测定方法 三.反向间接血凝法 生技2班 111303216 罗胜祥 葡萄球菌及其肠毒素 葡萄球菌是一群革兰氏阳性球菌，因常堆聚成葡萄串状，故名，用革兰氏染液染色呈紫色。 根据生化反应和产生色素不同，可分为金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和腐生葡萄球菌三种。其中金黄色葡萄球菌多为致病菌，致病能力也是最强，可引起化脓性病症和败血病，表皮葡萄球菌偶尔致病，腐生葡萄球菌一般不致病。 葡萄球菌肠毒素分A、B、C1、C2、C3、D、E和F八个血清型，除F外，其余均能引起食物中毒。 革兰氏染色原理 通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞壁内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物，革兰氏阳性菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次较多且交联致密，故遇乙醇脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇处理不会出现