(专题6)课题胡萝卜素的提取.pptVIP

课题2 胡萝卜素的提取 课题背景 胡萝卜素是从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，是类胡萝卜素的一种。它是不饱和的碳氢化合物，分子式为C40H56有α、β、γ三种异构体，在绿色植物中主要是β-胡萝卜素。 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，能溶于己烷、石油醚等有机溶剂和食用油中，主要吸收蓝紫色，呈橙黄色。 胡萝卜素存在于胡萝卜根、瓜果肉、柑橘果皮等中。胡萝卜素在动物和人体内可转化成维生素A。各种含胡萝卜素的水果(如杏、芒果、枇杷等)、蔬菜可作为动物和人类维生素A的来源。 胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。还是常用的食品色素，还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用 一、基础知识 1、胡萝卜素的性质： 二、实验设计 （一）提取胡萝卜素方法与装置 （二）操作中应注意的问题 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 三、结果分析与评价 1．根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。 纸层析装置示意图 3．层析法鉴定时应注意的问题： (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 4、石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是  A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高、但毒较大 5、萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好。这么做的目的是 ( ) A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率 C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D．节省萃取剂的使用量 * β-胡萝卜素(简称BC)，别名：叶红素，其分子式与分子量分别是C40H56和536．88，是维生素A的前体。它具有营养、着色的双重作用，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认定的A类优秀有营养的食品添加剂。全世界已有52个国家、地区批准使用，世界年需求量在1500t以上。 胡萝卜素的主要功能有：①防止皮肤干燥。②有助于提高人体免疫力，预防感冒③促进细胞、骨骼及牙齿的健康成长。④改善生殖功能。⑤有助于良好的视觉。⑥具有强抗氧化作用，预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防气管疾病和脑淤血。 橘黄色结晶，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2、胡萝卜素的分布： 大多存在于蔬菜中 3、提取天然β-胡萝卜素方法（途径）： 1、从植物中提取 2、从大面积养殖的岩藻中获得 3、利用微生物发酵生产 1．提取方法： 2．原理： 萃取法 将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，再蒸发出有机溶剂可获得产品。 3.提取装置 1、萃取剂的选择 ①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则。 a．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 b．萃取效率要高。 c．对人无毒性、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。 ②有机溶剂的分类： 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂； 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。 1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶，而影响萃取效果，所以不用它们做萃取剂。 乙醚沸点较低，易挥发；苯和四氯化碳对人具有毒性；所以，作为萃取剂来说，一般选用石油醚或乙酸乙酯。 其中石油醚的沸点最高，在加热时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 2、在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这几种水不溶性有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素 ？ ①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 ②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 2、影响萃取的因素 注意： ①萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。 ②为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。 ③萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 ④在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 （二）操作流程 2．胡萝卜素粗品