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营养教育和社区营养管理基础 河南中医学院 唐华伟 第八章 营养教育和社区 营养管理基础 工业现代化、市场全球化影响着社会政治、经济和文化的进步，也使得人们的生活和健康状况发生了巨大变化：在我国营养相关健康问题方面，既有与高能量、高糖、高脂等不良饮食习惯密切相关的肥胖、糖尿病、冠心病等慢性非传染性疾病. 又存在与贫困、资源缺乏有关的营养缺乏、贫血等疾病。要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的膳食习惯. 建立有益于健康的生活方式。营养教育和社区营养管理就是面对广大居民. 解决营养问题的重要手段。 第一节 营养教育 营养教育(NutritionEducation)是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程. 是健康教育的重要组成部分。 一、营养教育概述 营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变膳食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。 营养教育可通过有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动，提供人们必需的营养科学知识和技能，普及营养与食品卫生知识，使其养成良好