化学：《饮食中的有机化学-乙酸》课件(鲁科版必修)(共张).pptVIP

分子组成与结构 * 用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖， 能够去除白色钙化水垢 少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间， 每天用４０％的醋水溶液，加热后洗头可 防治脱发，头屑过多 煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥 烧煮羊肉加少量醋能除膻味 物理性质 食醋中含3%－5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。 乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃ ,熔点16.6℃ ；当温度低于16.6℃ 时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O 1、与指示剂反应 2、与金属反应 3、与金属氧化物反应 4、与碱作用 5、与盐作用 1 2CH3COOH+Zn → (CH3COO)2 Zn +H2↑ 2 2CH3COOH+CuO→ 2 (CH3COO)2Cu +H2O 3 2CH3COOH+Cu(OH)2→2(CH3COO)2Cu+H2O 4 2CH3COOH+Na2CO3 → 2CH3COONa +CO2 ↑ +2H2O O CH3—C—O—H 酸性 乙酸的酸性 CH3COOH CH3COO-+H+ 生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。 2CH3COOH+CaCO3→ (CH3COO)2 Ca +CO2 ↑ +2H2O 2CH3COOH+Mg(OH)2→(CH3COO)2Mg+2H2O 酯化反应 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。 浓H2SO4 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 酯化反应的过程： a、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C O- H + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 硝酸乙酯 乙酸甲酯 2、反应中浓硫酸的作用是什么？ 3、如何促使酯化反应向正向移动？ CH3COOH+HOC2H5 浓H2SO4 CH3COOC2H5+H2O 催化剂和吸水剂 浓硫酸吸水 1、为什么要加热？ 主要目的提高反应速率，其次使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。 4、乙醇的沸点是78.5℃，乙酸的沸点为117.9℃，乙酸乙酯的沸点为77℃；则蒸汽中含有那些成分？ 乙酸、乙醇和乙酸乙酯 5、饱和的Na2CO3溶液的作用是什么？ A 除去混在乙酸乙酯中的乙酸 B 除去混在乙酸乙酯中的乙醇 C 降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率. 6、为什么导气管不能伸入饱和的Na2CO3溶液？ 防止倒吸 O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 1 关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）． A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C. 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 　D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 练习 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O， 二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分 子中含有18O的物质有（ ） A 1种 B 2