13人体化学精要.pptVIP

2.2.4 糖类 糖又称碳水化合物，包括蔗糖 （红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、 果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、 淀粉、糊精和糖原等。 糖类只含碳、氢、氧3种元素，许多糖类的分子式可用通式Cx(H2O)y表示，例葡萄糖为C6H12O6[可表示为C6(H2O)6]，蔗糖C12H22O11[可表示为C12(H2O)11],但鼠李糖C6H12O5不符合。 单糖：不能水解成更简单的多羧基醛或多羧基酮的碳水化合物称为单糖，重要的单糖有葡萄糖和果糖。 低聚糖：糖类分子水解后，每个分子能生成2－10个单糖分 子的称为低聚糖。重要的低聚糖有蔗糖和麦芽糖。　 多糖：水解后每个分子能生成10个以上单糖分子的 碳水化合物称为多糖。天然多糖一般由100－300 个单糖单元构成，如淀粉、纤维素都是多糖。有些 多糖是构成动植物体骨干的物质，如纤维素、甲壳 质等。有些多糖是动物体内的贮备养料，如淀粉、 肝糖，它们可以在酶的作用下，分解为单糖以供需 要。重要的多糖是纤维素、淀粉和肝糖。　 2.2.5 核酸 核酸是生物体中重要的生命大分子化合物，人们最早是从细胞核中提取得到，故名核酸。 核酸与蛋白质一样，也是生命的最基本物质。在生物体内，核酸对遗传信息的贮存、蛋白质的生物合成起着决定的作用。它与生命活动及各种代谢有密切的关系。 在生物体内，核酸主要以核蛋白形式存在。核蛋白是结合蛋白，核酸作为辅基与蛋白质结合在一起。　 核酸是链状高分子有机物，分子量在几百万以上，核苷酸是组成核酸的单元。若将核酸水解，便产生多个核苷酸，因此，核酸又多聚核苷酸。　　 核酸水解得到的戊糖有两种：D-核糖和D-2-脱氧核糖。因此，核酸有两类，水解后得到D-核糖的称为核糖核酸，又称RNA；水解后得到D-2-脱氧核糖的，称为脱氧核糖核酸，又称DNA。　 若核苷中的戊糖羟基(－CH2OH)被磷酸酯化，则形成核苷酸，核苷酸相应也有8种。　 生物体内的核苷酸除形成多聚核苷酸外，还有以游离的形式存在，主要有多磷酸核苷酸。最重要的多磷酸核苷酸是三磷酸腺苷，简称ATP，ATP在生物体中的能量代谢中起着重要的作用。AMP是单磷酸腺苷，ADP是二磷酸腺苷。　 核酸是由许多核苷酸单元构成，核苷酸单元是通过磷酸酯键与戊糖连接起来，形成核酸的链状结构。　 DNA结构 核酸具有重要的生理功能，是生物遗传的物质基础。 DNA主要存在于细胞核中，它们是遗传信息的携带 者；RNA主要存在于细胞质中，存在于DNA分子上 的遗传信息，由DNA传递给RNA，再传递给蛋白 质，通过DNA复制，将遗传信息代代传下去。　 2.3 人体中的化学反应 人体中的化学反应都是在常温常压、接近中性温和条件下进行的，但化学反应的速度特别快，这是人体中化学反应的特点。　 2.3.1 人体中化学反应的特点 2.3.2 催化反应 催化剂可以降低化学反应的活化能，能加快化学反应速度 催化剂的另一个特点是有选择性，一种催化剂只能催 化某一种化学反应。人体内有数千种化学反应，已经 发现人体中有两千多种酶，酶是生物催化剂，每一种 酶能催化一种化学反应。 2.3.3 生物氧化反应 人体内进行生物氧化反应需要氧气，人是通过呼吸从空气中得到氧。据统计平均来说，每个人每天大约需要8×103kJ的能量来维持生命，这就需要450升氧气来氧化进食的食物。 生物体在长期的进化过程中发展了氧载体，所谓氧载体是指氧可以配位在蛋白质所含的过渡金属离子上，形成配位键，这种配位反应是可逆的，氧可以配位上去，也可以下来。在节肢动物和软体动物中，载氧的过渡金属离子是铜，而在人体中是铁。 血红蛋白具有输送氧气的功能，人们通过呼吸把空气吸到肺部，血红素 含铁（II）辅基从肺气泡中把氧络合在Fe（II）上载走，然而输送给肌 红蛋白分子和其他需要氧气的细胞和部位，此时氧分子从Fe（II）上下 来，在与生物有机分子发生生物氧化反应。 血红蛋白载氧效率很高，室温下人的每升血液可含氧200cm3，血液中氧 的浓度达9×103mol.L-1 ，相比之下，血液载氧是水的30倍。 2.3.4 酶促化学反应 酶是具有催化作用的蛋白质，主要由氨基酸组成。有些酶还需要有非蛋白质成分（即辅基）才具有活性，辅基为金属离子的酶称为金属酶。 酶的活性部位由少数几个氨基酸残基或残基上的某些基因组成，金属离子是酶催化活性所必需的，因此，酶的活性部位包括金属离子。 酶是生物催化剂，生物体代谢过程中的化学反应几乎都在酶的催化下进行。 酶的催化效率极高，酶促反应的速率可比非催化反应的速率高108－1020倍。酶具有高度专一性，即一种酶只能作用于