旅游概论 第四章(三).pptVIP

刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在沿海比较流行。 * 2、根据旅游饭店的规模分类 3、根据旅游饭店的经营方式分类 独资 合资 连锁 股份 4、根据旅游饭店的计价方式分类 （1）欧式计价饭店： 房价仅包括房租，不含食品、饮 料等其他费用。（2）美式计价饭店： 房价包括房租以及一日三餐的用。 （3）修正美式计价饭店：房价包括房租和早餐以及午餐或晚 餐的费用。 （4）欧陆式计价饭店： 房价包括房租及一份欧陆式早餐。 （5）百慕大计价饭店： 房价包括房租及一份美式早餐。 欧陆式早餐————多种餐包配果酱和牛油、新鲜牛奶、酸奶及果汁、咖啡或 茶。 美式早餐 ————除了欧陆式早餐中所含的食品外，还提供鸡蛋、火腿、香 肠、培根等肉蛋类食品。 （三）我国旅游饭店的等级及其评定 1、等级划分 一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级） 星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 北京中国大饭店 上海波特曼丽嘉酒店 广州花园酒店 中国首批白金五星级饭店 ： 北京中国大饭店 位于北京CBD中央商务区，香格里拉饭店管理集团管理。接待过几十位国家元首和政府首脑。每年接待高级政务、商务客人上百次，承办的大型会议等国际商务活动数百场，有“第二国宾馆”之称。 夏宫中餐厅（粤菜及淮扬菜）、滩万日餐厅（日本料理）、阿丽雅餐厅及酒吧（爵士酒吧及西式正餐）、咖啡苑（国际美食）、大堂酒廊（休闲茶座，中西式下午茶及高雅音乐）、游泳池、健身房、桑那室、网球中心、商务中心、小卖部等。 客房总数为716套/间，其中包括56间套房；眺望市区景致，一览无余。另外，饭店还设有314套/间非吸烟的房间。标准间面积：38/44平方米；行政套房面积：62平方米；花园套房面积：72平方米；豪华花园套房面积：110平方米。 上海波特曼丽嘉酒店 地处著名的南京路，是一家集零售、餐饮和娱乐于一体的综合性酒店。楼高45层，共有564套客房，其中标准间约37平米。设有行政楼层。酒店的会议设施包括一个510平方米的宴会会议厅、七个可容纳90人的会议厅。与酒店毗邻的上海商城中厅可举行800人的鸡尾酒会，能容纳991人的多功能剧院可举行多种表演和会议。酒店餐饮设施有：日餐厅，中餐厅，意大利餐厅，24小时自助餐厅。其他配套设施有：商务中心、酒吧、咖啡厅、健身房、游泳池等。1998年开业。2003年新装修。 广州花园酒店 位于地理位置极为优越的广州市环市东路繁盛商业区之心脏地带，是四通八达的交通汇点。 广州花园酒店装饰富丽堂皇，拥有客、套房和数百套公寓及写字楼，设备豪华，环境典雅舒适。别具特色的中西餐厅及酒吧，荟萃中、法、日等多国风味美食，配合细致殷勤的专业服务，必能令每位宾客称心如意。现代华丽的花园国际会议厅和10间多功能宴会厅，配套设施一应俱全，为不同需要的宾客提供高水准的多元化服务，是宴请宾客，举办会议的理想之所。 *