祥和食府员工培训存在的问题及对策探究 毕业论文.docVIP

祥和食府员工培训存在的问题及对策探究 学院： 专业： 学号： 姓名： 导师： 二○一二年四月四日 目录 一．引言 3 二．员工培训理论研究概述 3 （一）培训的概念 3 （二）员工培训需求分析的概念和方法 3 （三）员工培训的方式方法 3 （四）员工培训效果评估的作用 4 三．祥和食府员工培训状况及存在问题分析 4 （一）餐厅简介及人力资源概况 4 （二）访谈及员工培训需求问卷调查 4 （三）餐厅员工培训存在的问题分析 10 四．不断提升祥和食府员工培训水平的对策建议 11 （一）正确全面认识培训， 形成培训理念 11 （二）合理的培训机构设置 11 （三）培训内容设置要科学合理 11 （四）根据培训目标选择培训方法 12 （五）提高培训实施的有效性，健全培训制度 12 （六）加强对员工的培训效果评估 12 五．结论 13 参考文献 13 祥和食府员工培训存在的问题及对策研究 内容提要：人员培训问题随着我国餐饮企业的发展已经越来越重要，人员培训问题也越来越成为人力资源管理问题当中的核心话题。随着我国经济的飞速发展，本土餐饮行业在不断地发展壮大，员工的培训问题越来越凸显成为制约本土餐饮企业发展的瓶颈。缺乏系统的培训体系，培训机构设立不健全，后续评价衡量体系的缺失导致员工培训一直是本土餐饮企业的薄弱环节。本文应用现代企业培训理论的经验，针对祥和食府员工培训所出现的一系列问题，提出相应的解决对策，希望能够通过提高企业培训能力从而对企业发展得到一定帮助。 关键词： 餐饮业 员工培训 问题 对策 一．引言 随着社会的飞速发展，我国餐饮行业的竞争进一步加剧，人才成为了餐饮企业具有竞争力和长期生存与发展的保证。然而我国餐饮企业人员流动率一般在40%左右，人员素质不高，流动性大成为我国本土餐饮企业的通病。服务员工队伍流动性大，能力素质高低不齐，成为制约我国本土餐饮企业的发展的重要环节。缺乏人力资源管理的战略规划，培训机构设置和管理不到位，以及相关配套体制不健全等问题的解决已经刻不容缓。本文以餐厅员工培训改进为主题，通过访谈及问卷调查等方法进行实地调研，在了解了该餐厅目前在员工培训方面存在的问题并进行剖析成因，应用现代企业培训理论和国内外在相关领域的成功经验，针对餐厅现状，提出了一些相应的解决对策，希望餐厅能够更好地发展。 二．员工培训理论研究概述 （一）培训的概念 目前国内和国际上对于员工培训的研究有很多，但是究竟什么是培训，却有相当多的定义。目前也没有统一的概念。本人认为培训应该是旨在提高员工工作时所需的各项技能而采取的一系列关于知识文化、技能、思维观念等相关能力，所进行的有计划，系统性战略性的一系列培训，从而符合企业要求，最终达到增加企业利润，灌输企业特有思想文化，帮助企业发展壮大。 （二）员工培训需求分析的概念和方法 1. 培训需求分析的概念 企业是市场竞争的主体，具有高度的理性和自觉性，以经纪人的眼光看待一切。培训活动需要经费、时间、精力等各种资源，是否进行培训，如何进行培训，企业都要进行权衡。需求分析的重要性在于它是培训方案制定的前提条件，需求分析可以知道企业需要什么培训，针对什么人培训，保证培训的有效性。从而达到培训过程可控，培训效果显著，合理利用资源，达到投入产出比最大化的理想效果。 培训需求分析是企业在进行培训活动之前进行的一系列关于被培训者知识、技能、态度等的分析，以及被培训职能对于工作的紧要性程度的衡量。有利于控制培训费用，合理安培培训过程，为培训项目制定目标，指导培训计划的顺利实施，评估培训计划的效果，是培训活动的首要环节。 2. 培训需求分析方法 本文认为培训需求分析方法有两种定义和类别，即分为传统的和新兴的两类，而传统的需求分析方法包括差距分析法、申报法和查阅工作说明书三类。新兴的需求分析方法包括分析是否可以胜任工作、技能缺陷的分析以及绩效模型中的需求分析。 （三）员工培训的方式方法 我认为培训方法有演说法、情景角色扮演法、行为示范规范法、讲解法、小组讨论法、观看录像、案例研究法、游戏活动法、基本研讨法、参与式培训法、角色定位法、行为矫正法等。以上各种方法各有侧重，角度不尽相同，有些方法涵盖了几种方法，有些方法互有交叉。各种方法主要分为讲解类，分析类，参与类，角色表演类。 （四）员工培训效果评估的作用 培训效果评估的作用主要体现在： （1）培训可以实现人和事的和谐，可以调节员工之间和相关事务的矛盾。 （2）培训可以快速获得人才，同时人才质量较高，是高质量人才获得的重要途径。 （3）通过培训员工的职业技能和工作积极性可以得到极大的调动。 （4）培训可以建立优秀的组织文化，从文化上为企业的发展提供支持，便于企业发展。 （5）员工的工作能力可以通过培训来提高，其中