中医饮食与健康大学生健康教育课精要.pptVIP

随着人类文明的进步…生活方式发生了巨大的变化 “现 代 文 明 病” 应运而生，并且愈“演”愈烈 * 我希望：大家这样 男生——成功的男人！ 3岁，不尿裤子； ﹒ ﹒ ﹒ ﹒ ﹒ ﹒ 70岁，还能自己开车； 80岁，还能自己吃饭； 90岁，还不尿裤子； 100岁，还没有挂在墙上； 300岁，还在墙上挂着。 女生——身材完美 * 谢谢！ 有确凿文献证明的，史上最长寿的人是法国妇女让路易丝·卡门，享年122岁零164天；历史上最长寿的男人是日本的泉重千代，享年120岁零237天。 * * * * * * 构成细胞和体液的重要组成? 参与人体内物质代谢? 调节体温、保持体温恒定? 润滑作用 * 中国居民平衡膳食宝塔 * 饮食现状 * 吃多少？ 第一步：确定每日饮食的总热量 计算标准体重： 标准体重（公斤）=身高（厘米）-105 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 18BMI24 BMI小于18 为消瘦 BMI大于24为超重 BMI大于28为肥胖 每日所需要总热量=标准体重*每公斤体重需要的热量 * 成人每日热能供给量（千卡/公斤标准体重） 体型 劳动强度 卧床 轻体力 中体力 重体力 肥胖/超重 15 20-25 30 35 正常 15-20 25-30 35 40 消瘦 20-25 35 40 45-50 * 第二步：确定各营养要素的比例 营养要素 占总额量的比例 产生的热量（千卡/克） 碳水化合物 55-60% 4 脂肪 25-30% 9 蛋白质 15-20%（每公斤体重1-1.5克） 4 * 举例 小明，男性，20岁，学生，身高175cm，体重80kg BMI=80/1.75/1.75=26.12超重 标准体重=175-105=70kg 20-25千卡/公斤标准体重 每日所需总热量：标准体重*25=70Kg*25=1750千卡 每日所需营养要素的比例：碳水化合物=1750*60%=1050千卡=263克；脂肪1750*25%=437.5千卡=49克；蛋白质=标准体重*公斤体重1克=70*1.0=70克 每日所需摄入碳水化合物263克，脂肪49克，蛋白质70克 * 第三步：合理热量分配 三餐热量按30%，40%，30%分配 四餐热量30%，30%，30%，10%（零食） 全天用烹调用油25克，盐6克 小明每日所需摄入碳水化合物263克，脂肪49克，蛋白质70克 早餐：碳水化合物79克，脂肪15克，蛋白质21克 午餐：碳水化合物95克，脂肪20克，蛋白质28克 晚餐：碳水化合物79克，脂肪15克，蛋白质21克 * 食品的种类 * 小明的食谱 早餐 1、豆浆（鲜豆浆250克）花卷（标准粉50克）杏仁豆腐（杏仁5克，豆腐50克） 2、牛奶（鲜牛奶250克）咸面包（标准粉50克）拌黄瓜（黄瓜50克） 3、牛奶（鲜牛奶250克）馒头（标准粉50克）拌黄瓜（黄瓜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克） * 小明的食谱 午餐 1、米饭（大米100克）炒肉丝海带（瘦猪肉50克，湿海带100克）素炒圆白菜（圆白菜100克）丝瓜鸡蛋汤（丝瓜50克，鸡蛋20克） 2、葱花饼（标准粉100克）炒肉片柿子椒（瘦猪肉50克，柿子椒150克）凉拌心里美萝卜丝（心里美萝卜100克）黄瓜虾皮紫菜汤（黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克） 3、米饭（大米100克），排骨海带（排骨100克，湿海带100克），素炒小白菜（小白菜200克） * 小明的食谱 晚餐 1、馒头（标准粉100克）汆丸子萝卜（瘦猪肉100克，胡萝卜150克）蒜蓉拌豇豆（豇豆150克） 2、米饭（大米100克）汆丸子冬瓜（瘦猪肉100克，冬瓜150克）拌豆腐（豆腐100克） 3、发面饼（标准粉100克）炒三丝（瘦猪肉50克，青椒75克）素炒绿豆芽（绿豆芽100克）榨菜汤（榨菜15克） * 小明的食谱 加餐 1、桃200克 2、苹果200克 3、芦柑200克 4、草莓300克 5、橙子200克 6、梨200克 7、荔枝150克 8、西瓜500克 * 碳水化合物：食物来源 * 等值谷薯类交换表 * 等值蔬菜类交换表 * 等值水果交换表 * 碳水化合物：不足和过剩 * 蛋白质：食物来源 * 等值肉蛋类食品交换表 * 等值大豆食品交换表 * 等值奶类食品交换 * 蛋白质：过剩与不足 * 脂肪的来源 * 等值油脂类食品交换表 * 脂肪：过剩与不足 * 食物互换原则 * 营养素——膳食纤维 * 膳食纤维——生理功能 * 膳食纤维：健康效益 * 营养素——水 * 水：科学饮水 * 世界卫生日食品安全核心知识介绍 一、食品十大需知实事 1有200多种疾病通过食品传播 2世界范围内食源性疾病在不断增长 3食品安全已成为一项全球关注问题 4新出现的疾病与食品生产相关联 5注重食品安全可最大限度减少禽流感的风险 6预防疾病应从