生物专题讲座2-课件.pptVIP

生物专题讲座 补脑增智的食物 盘县第六中学 讲授教师: 冯权江 想一想： 据我调查了解多数同学在期末考试、中考、高考前的日日夜夜，是你们经受压力最大的时期，在这个时期里睡不好，吃饭无味。在做的各位同学有这种情况吗？这时期最需要吃一些能消除疲劳、提高脑功能和提高记忆力的食物。你想知道那些食物能有这样的功能吗？ 看一看： 1995年9月，由联合国粮农组织、世界卫生组织、国际生命科学研究所共同举办的，关于功能食品的国际研讨会上，大家最感兴趣的课题就是“能改善脑营养的保健食品”，并把它列为首要课题来研究。目前，国内外营养学家和医学家一致认为：凡富含如下14种营养成分的任何一种食品，都是补脑增智的首选食品。科学家实验已经证明，它们对提高智力有较大的作用。 学一学： 下面我们一起来认识一下是哪14种营养物质，请同学们认真的听一听和记一记好吗？ 1、微量元素锌 锌是人体中的一种非常重要的必需微量元素之一，体内含量虽然很少（只有2—2.5克），但是它对人体的健康作用却很大，它有以下几种重要的生理功能： （1）、它能加速小儿的生长发育——因为锌与体内的酶、蛋白质和核酸的合成有密切的关系，从而影响细胞分裂、生长和再生。缺锌时，生长发育停滞、脑组织发育不全使智力低下，严重时形成缺锌性侏儒。 （2）、锌参与人体中上百种的酶的合成——人体若缺锌10小时，DNA集合酶的活力随之就减弱，RNA集合酶的活力也受干扰。缺锌18小时，蛋白质合成便受到影响，细胞的生长发育受阻。可见缺锌不到一天，脑细胞的发育已受到影响。 （3）、它在呼吸过程中起到重要作用——人体每时每刻都要吸进氧气呼出二氧化碳。在吸氧吐碳的过程中必须有碳酸酐酶的参与，而碳酸酐酶就是一种重要的含锌酶。缺锌时，碳酸酐酶受到破坏，会是脑细胞供氧不足，从而影响记忆。 （4）、它参与体内激素的合成——实验证明，缺锌后脑下垂体和血液中生长激素的含量显著减少。 （5）、它与视力有关——锌参与肝脏和视网膜内的维生素A还原酶的组成此酶与视觉物质的合成和变构有关，这样就能影响视力和暗适应能力。 （6）、锌与老年痴呆有关——缺锌时，制造和修补基因密码分子DNA的酶会失活，这样可引起老年人的智力伤失，而形成老年痴呆症。 （7）、它与生殖机能的关系密切——锌是维持性器官和性机能正常发育的重要元素。缺锌的人性机能低下，第二性征、性器官发育不全，因而影响生殖能力。 富含锌的食物有：瘦肉、肝、蛋、奶制品、可可、莲子、花生、芝麻、核桃、紫菜、海带、虾类、海鱼、虾皮、红小 豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹莱、柿子等等。 2、微量元素碘 碘是人体甲状腺的重要组成成分。它在人体中含量极少（只有15—20㎎），但对人体智力发育影响却极大，因此它被国际医学界和营养学界誉为“智慧之泉”。碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素能促进蛋白质的合成，这对于维持儿童的生长发育起着关键的作用。碘缺乏时，甲状腺素合成减少，这样细胞的分裂和生长就会停止，儿童的生长发育也就停止。若是孕妇缺碘则将导致孕妇流产、早产、死台和胎儿先天畸形等严重后果。就是正常生下来后，3岁前缺碘，将导致许多器官（尤其是大脑）发育不全，形成聋、哑、呆、傻和矮小症等残疾人。据统计，世界上的智力残疾人中70﹪以上是由于缺碘引起。我国现有1017万呆傻病人，其中500多万人是缺碘所致。 富含碘的食物有海带、紫菜和何首乌等。 3、矿物元素钙 钙不仅跟骨骼生长有关，同时它跟神经细胞信息的传递和肌肉的收缩等多种生理功能有密切关系。 富含钙的食物有虾皮、海带、牛奶和大豆。 4、矿物元素铁 铁是血红蛋白的组成成分，缺铁时，易引起贫血，会使脑供血不足，使记忆力和判断力迅速下降。 富含铁的食物有肝脏、大豆、木耳和海带等。 5、多不饱和脂肪酸 它是合成大脑脂质的主要成分，其中最重要的多不饱和脂肪酸是20碳5烯酸（简称DHA），它对大脑细胞的生长发育极为重要，还能刺激大脑细胞，使脑突出细胞不断生长，脑容积适当增大，有利于智力、记忆力和思维能力的提高。1990年初，美国纽约市有一位妇女因车祸失去了记忆力和思维。医生有DHA和卵磷脂给她治疗。两星期后病人恢复了脑功能。脑力劳动者，今常补充这些多不饱和脂肪酸，就会活化大脑神经细胞，该散大脑机能，提高判断和思维能力，减少各种误差。 富含这类多饱和脂肪酸的食物有：各种深海鱼类，如：三文鱼、沙丁鱼。尤其是深海鱼油。 6、磷脂（包括脑磷脂和卵磷脂） 磷脂是脑细胞的重要组成成分，是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分，整过脑组织物质中有20﹪-30﹪是磷脂。一个人每天摄入生理需要量的磷脂，会使人头脑聪明，思维敏捷，不宜疲劳，使智商维持在