甘肃河西沿祁连山冷凉灌区牛蒡栽培技术.docVIP

甘肃河西沿祁连山冷凉灌区牛蒡栽培技术 胡秉安 《中国农技推广》 2013年第 5期 ·园艺作物 ·China Agricultural Technology Extension 2013， Vol. 29. No. 5 （甘肃省酒泉市农业技术推广服务中心甘肃酒泉 735000） 中图分类号：S631.9文献标识码：B文章编号：1002-381X（2013）05-0024-02 牛蒡，性温、味甘、无毒，又称大力子、东洋参、牛鞭菜等，原产于中国，公元 940年前后传入日本，是根菜类、药食兼用的蔬菜，也是出口创汇的主要蔬菜之一。牛蒡的肉质根富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首，粗纤维含量高于各种蔬菜。近年来的研究表明，经常食用牛蒡可防人体过早衰老，并可预防高血压。 目前国内尚无大量食用牛蒡的习惯，中国生产的牛蒡 90％以上出口日本，如何栽培出品质优良符合日本进口标准的牛蒡，成为出口商和种植户都非常关心的问题。 2008年酒泉市引进牛蒡试种成功，经过几年的实践探索，技术不断完善，并总结出河西 沿祁连山冷凉灌溉区牛蒡栽培技术。酒泉生产的牛蒡，风味独特，无公害、无污染，目前推广种植近 1万亩，平均亩产 1 600 kg、纯收入 3 060元以上，取得 了良好的经济效益。现将该技术总结介绍如下，供牛 蒡种植户参考。 1特征特性与食用价值 牛蒡为菊科二年生或三年生草本植物，生产中 一般采用一年生的栽培。牛蒡为深根性植物，适应性 强，抗旱、较耐盐碱，忌积水。主根肉质圆柱形，茎直 立，粗壮，多分枝，略带紫色，披白色柔毛。其分枝旺 盛，株高可达 100 cm，根头部粗（横径）3～4 cm，长度 可达 60～70 cm，甚至 100 cm。叶互生，具柄；叶片卵 状心形至阔卵形，边缘具细锯齿或呈微波状，叶背密 披白色柔毛。头状花序排列呈伞房状；总苞片先端弯 曲呈钩刺状；小花全为管状花，紫红色。喜欢温暖向 阳的环境，耐热性强，最适生长温度为 20～25 ℃，根 部耐寒性好，可耐 -5 ℃低温；地上部耐寒性较差，3 ℃以下易受寒枯死。 收稿日期：2013-02-14 牛蒡的主要食用部分是肥大的肉质根，叶柄及 嫩叶也可食用。牛蒡可以制成牛蒡饮料、牛蒡酒、牛 蒡茶、牛蒡小菜，次品或细一点的根茎进行腌制。也 可将牛蒡去掉外面粗糙的薄皮，切成片状或切成小 段与肉炖煮，或切成片与肉煎炒。还可将牛蒡切成丝 状，用开水烫一下，进行凉拌；或者将牛蒡切成细丝， 用清水冲洗干净，用油进行干炸食用。 2产地环境与品种选择 酒泉市地处内陆，气候干燥，昼夜温差大，降水 量少，蒸发量大，日照时间长，属甘肃河西沿祁连山 冷凉灌溉农业区。年平均气温 5～9 ℃，无霜期 140～ 160天，年日照时数 3 000～3 300小时，降水量 50～ 200 mm。由于干旱少雨，蒸发量高达 2 486 mm，属 典型的大陆干旱性气候。境内祁连山雪水和丰富的 地下水可为农业生产提供便利的灌溉水源。这些独 特的地理气候特点造就了酒泉生产的牛蒡品质优 良、风味独特，达到产品绿色无污染标准。 牛蒡对土壤要求不太严格，栽培宜选择土层深 厚，排水条件良好，土质疏松，富含有机质的中性土 壤，土质以砂壤土最佳，壤土、黏壤土也可。 品种选择：春播多用早中熟品种，如柳川理想、 度边早生、松中早生、旱田早生或大长根白内肌牛 蒡。 3栽培与管理 3.1整地施基肥牛蒡是深根性喜肥植物，施足基 肥就能获得高产。在整地前每亩施腐熟农家肥 5 000 kg，标准氮肥 40～50 kg、过磷酸钙 50 kg、硫酸 钾 30 kg，将所有肥料混合集中施入，然后整地。在播 前按照种植条带，深翻 40 cm以上，耕后耙细整平， 使土壤疏松，达到深、细、透、均、平，然后做畦，以备 播种。可采用高垄双行或单行种植，以南北向为宜， 作者简介：胡秉安（1963-），男，甘肃景泰人，推广研究员，主要从事农技推广工作。 -24  《中国农技推广》 2013年第 5期 China Agricultural Technology Extension 2013， Vol. 29. No. 5 ·园艺作物 · 垄高 30 cm。双行种植时采用宽窄行种植，宽行行距 80 cm、窄行行距 40 cm；单行种植时，行距 80 cm。 3.2播种在甘肃河西沿祁连山冷凉灌溉农业区， 适于春季播种栽培，一般在 4月中下旬至 5月上旬 播种，9～10月收获。 牛蒡种子种皮较厚，需进行播前处理。用 50～ 60 ℃的温水浸种 4～6小时后剔去瘪粒和过小的