正交设计与均匀设计在豆渣蛋白抗氧化肽研究中的比较 毕业论文.docVIP

毕业论文 题 目 正交设计与均匀设计在豆渣蛋白 抗氧化肽研究中的比较 学 院 数学与统计学院 姓 名 专 业 学 号 研究类型 应用研究 指导教师 讲师 提交日期 2013年5月15日 原创性声明 本人郑重声明:本人所呈交的论文是在指导教师的指导下独立进行研究所取得的成果。学位论文中凡是引用他人已经发表或未经发表的成果、数据、观点等均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外,不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。 本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名: 年 月 日 论文指导教师签名: 正交设计与均匀设计在豆渣蛋白抗氧化肽研究中的比较 摘 要:应用正交设计与均匀设计这两种试验设计方法对不同温度、PH、酶量和底物浓度下豆渣蛋白抗氧化肽对羟自由基清除率进行优化分析,并对这两种方法的差异进行比较,结果表明:在本实验参数水平相同的情况的下,均匀设计的优化效果略好于正交设计. 关键词:正交设计；均匀设计；豆渣蛋白抗氧化肽 分类号 O212 文献标识码 A Comparison of orthogonal design and uniform design the okara protein antioxidant peptide study Abstract:Orthogonal design and uniform design of both experimental design methods at different temperatures , under PH of okara protein antioxidant peptide optimization of hydroxyl radical scavenging , and compare the differences of the two methods . The results show that : the level of experimental parameters fewer under uniform design optimization slightly better than the orthogonal design . Keywords: Orthogonal design,Uniform design,The okara protein antioxidant peptide 目 录 第一章 绪 论 1 1.1背景 1 1.2目的 1 第二章 正交试验设计 2 2.1明确试验目的,确定试验指标,挑因素,选水平 2 2.2用正交表安排试验 2 2.3按试验方案进行试验 3 2.4结果统计分析 3 第三章 均匀试验设计 5 3.1明确试验目的,确定试验指标,选因素,确定水平 5 3.2选用合适均匀设计表、并进行表头设计 5 3.3按试验方案进行试验 5 3.4试验结果统计分析 6 第四章 正交设计与均匀设计的差异 8 4.1试验数相同 8 4.2水平数相同或偏差相近 8 4.3数据分析方法 8 参考文献 10 附试验数据 11 第一章 绪 论 1.1背景 随着科研要求的提高,为了更方便、快捷和准确地对实验数据进行分析处理,试验设计方法越来越广泛地应用在现今的科学研究中.近年来,生物化工研究越来越受到重视,并且研究工作越来越深入,在配方的设计和筛选、工艺的优化、药理作用影响等方面,正交设计和均匀设计的运用越来越广泛.豆类制品豆腐,豆奶等是人们喜爱且营养价值非常高的食物.在制作豆类食品时,除了得到人们想要的豆类物质食品外,还产生大量的豆渣.据统计在国内大豆食品行业中,每年约产生2000万吨豆渣,90％的豆渣人们往往当作垃圾处理掉,生活生产中常利用来饲喂动.豆渣营养成份非常丰富,含有数量可观的蛋白质、纤维素、维生素、脂肪、微量元素等,其开发利用,往往由于设备和技术上等问题,处于很低的水平[1].豆渣蛋白质含量在15％～20％,且氨基酸种类齐全,其中包括八种人体必需氨基酸.同时,豆渣蛋白质支链氨基酸（苯丙、酪、色氨酸）含量较低,与动物蛋白质的氨基酸形成互补,价值利用很高[].豆渣蛋白可以进一步水解形成豆渣蛋白肽,这些肽类具有特殊的生理功能,易被人体吸收利用,安全性高和成本低等优点有很好的市场前景,是食品工业优