食品安全培训教材分析报告.ppt

《餐饮服务许可审查规范》第六条、第七条规定，特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当制定关键环节食品加工操作规程，食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案；设专职食品安全管理人员。其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。 《餐饮服务食品安全操作规范》 第八条? 食品安全管理机构设置和人员配备要求 （一）大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。 （二）其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。 《餐饮服务食品安全操作规范》 第九条? 食品安全管理机构和人员职责要求 （一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 （二）制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。 （三）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。 第十四条? 人员培训要求 （一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。 （二）从业人员应按照培训计划