食品安全事故流行病学调查技术指南上传分析报告.ppt

特点：常呈集体性暴发，但也可单门独户发病 细菌性和真菌性食物中毒诊断标准总则 --流行病学调查资料；--病人的潜伏期和特有的中毒表现；--实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 动物性和植物性食物中毒诊断标准总则--流行病学调查资料；--病人的潜伏期和特有的中毒表现；--形态学鉴定资料；--必要时应有实验室诊断资料，对中毒食品进行检验的资料；--有条件时，可有简易动物毒性试验或急性毒性试验资料。 化学性食物中毒诊断标准总则--流行病学调查资料；--病人的潜伏期和特有的中毒表现；--如需要时，可有病人的临床检验或辅助、特殊检查的资料；--实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 致病物质不明的食物中毒诊断标准总则食入可疑中毒食品后引起的食物中毒，由于取不到样品或取到的样品已经无法查出致病物质或者在学术上中毒物质尚不明的食物中毒，其诊断标准总则主要依据包括：--流行病学调查资料；--病人的潜伏期和特有的中毒表现。注：必要时由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评比。 * 1、原发病例过后，包括了病原体的几代病例； 2、开始阶段病例数较少，然后病例缓慢增加； 3、在暴发初始阶段每代病例之间间隔时间相等，具有明显的周期性； 4、暴发高峰过后，由于易感人群的减少导致曲线快速下降