蔬菜栽培基础解析.ppt

第一章 蔬菜栽培的技术基础 第一节 蔬菜的起源与演化 第二节 蔬菜种类及分布 第三节 蔬菜产量品质的形成 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第五节 蔬菜安全生产 第六节 蔬菜保护栽培设施 第一节 蔬菜的起源与演化 一、蔬菜植物的起源中心 二、中国蔬菜的来源 原产我国的蔬菜 从国外引进的蔬菜 三、蔬菜植物的演化 我国蔬菜的来历 1.我国固有（起源）的蔬菜 汉初之前（BC200年前）的古文献记载的蔬菜，均是中国固有（起源）的蔬菜，因为当时中国与外界隔绝。主要有：芜菁、白菜、萝卜、芥菜、紫苏、苋菜、蕹菜、茼蒿、冬寒菜、金针菜、大葱、韭菜、细香葱、草食蚕、芋、山药、姜、蘘荷、百合、莲藕、菱、水芹菜、蒲菜、茭白、莼菜、慈菇、荸荠、竹笋、大豆、刀豆、瓠、越瓜、香椿等。 我国蔬菜的来历 2.经陆路引进的蔬菜 （1）西汉（BC 200年）张骞出使西域，打通了与阿富汗、伊朗、印度以至非洲、欧洲的联系，引进了豌豆、蚕豆、扁豆、瓠瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、大蒜、大葱、胡萝卜、芫荽、小茴香、芹菜、莴苣等蔬菜。 （2）晋唐又开辟了与越南、柬埔寨、缅甸等国家的联系，引进了绿豆、小豆、豇豆、丝瓜、茄子、冬瓜、苦瓜、落葵、魔芋、山药、姜等。 我国蔬菜的来历 3.经海路引进的蔬菜 明清时期，中国的海运交通逐渐发达，相继从美洲引进了番茄、辣椒、马铃薯、菜豆、豆薯、西葫芦、佛手瓜、菊芋等；从欧洲引进了甘蓝类蔬菜、豌豆、芦笋、香芹菜、四季萝卜、朝鲜蓟、洋葱等。 这些蔬菜中，有些虽在汉代已经引进，但后来引进的主要是欧美改良的新类型，如：西洋芹菜、菜用豌豆等。 第二节 蔬菜种类及分布 一、蔬菜植物的分类 凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。 （一）植物学分类 按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形态特征和特性，依界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种等分类单位进行分类，以拉丁文命名。 Allium（辛辣） fistulosum （管状） L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱 A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱 A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱 蔬菜植物多为双子叶植物纲。 常见的有:十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科； 单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。 （二）食用器官分类 1.根菜 （1）肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥菜、根甜菜 （2）块根（由侧根肥大而来）：豆薯、甘薯、葛 （三）农业生物学分类 以农业生物学特性为分类依据。 农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的有关特点和特性。具体说就是种子发芽、根茎叶生长、开花习性、授粉受精特点、果实及种子的发育等各个生长阶段对环境条件（如温度、光照、水分、气体、土壤、肥料等）的要求。 根菜类生长发育特性 均以膨大的直根为食用器官； 良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮磷钾肥供应均 匀。 2.白菜类： 白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等） 白菜类生长发育特性 以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。 3.绿叶蔬菜 该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。 绿叶蔬菜生长发育特性 该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多的氮肥。 葱蒜类生长发育特性 该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力，可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分要求较多。 茄果类生长发育特性 以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾