蜀府酒店管理几个方面解析.pptVIP

现代酒店管理中的几个方面 饭店职业培训的形式与渠道 参加由政府各部门组织的以获取各类许可证书、资格证书、技术等级证书为目的的培训 饭店自己组织培训 委托培训机构或其它饭店的培训 国外培训 成人学历教育、专业证书班学习 其它渠道 饭店薪酬管理中的公平原则 公平理论在薪酬分配中的作用 员工会通过比较自己和他人的得到付出比率来判断自己所得的报酬是否公平 ，如果员工目前的得到付出比率低于别人的或自己以前的得到付出比率，员工就会觉得不公平。 饭店制定有效的薪酬政策必须考虑的因素 外部公平（报酬水平）在薪酬决定中的作用 内部公平（报酬结构）在薪酬决定中的作用 个人因素在薪酬决定中的作用 影响员工感觉中薪酬公平性的管理决策因素 吸引和留住饭店需要的优秀员工 鼓励员工积极提高工作所需要的技能和能力 激励员工高效率的工作 创造饭店所希望的文化氛围 管理人员的不同做法会影响员工感觉中的薪酬公平性 1、薪酬与绩效相联系 2、绩效评估标准的无偏性和一致性 3、绩效改善计划 4、绩效评估方法的适用性 5、参与权 薪酬分配公平性对员工工作态度的影响 1、薪酬分配公平性能够影响员工对管理人员的信任感 善意：管理人员在制定管理决策的过程中考虑员工的利益和需要； 诚信：管理人员信守承诺，言行一致； 能力：管理人员有能力领导员工完成工作任务。 2、薪酬公平性能够影响员工的工作满意感 对饭店管理人员的启示 1、确保绩效评估的可靠性和一致性 2、为员工制定绩效改善计划 3、饭店管理人员应提高员工对薪酬分配决策的控制程度，给予员工发言权 4、尊重员工，与员工充分沟通 冲突处理 冲突处理中存在的三个误区 避免冲突 对冲突采取克制态度 不直接针对冲突对象，而是寄希望于第三方来解决你们的冲突。 由冲突引发暴力 酒店接管中的文化冲突 如何培养忠诚的员工 做好招聘与甄选工作是培养忠诚员工的第一关 对员工的培训与培养是培养忠诚员工的良方 加强服务文化建设是培养忠诚员工的核心 公正的业绩考核是培养忠诚员工的关键 有效的激励是培养忠诚员工的重要手段 离职面谈是培养忠诚员工的延伸 现代饭店六大管理意识 创造意识 竞争意识 公关与销售意识 全面质量管理意识 目标管理意识 员工激励意识 饭店管理中的创新职能 创新职能涵义 饭店组织是在动态环境下生存和发展的，仅有维持是远远不够的，还必须不断调整组织活动的内容和目标，以适应环境变化的要求，或在一定程度上改造环境，从而为饭店的发展创造更好的条件——这就是饭店管理的“创新职能”。 饭店创新基本原则 1．市场导向原则 2．特色性原则 3．文化性原则 4．参与性原则 5．经济可行性原则 饭店创新种类 1．连续性创新和非连续性创新 2．局部创新和整体创新 3．自发创新和有组织的创新 饭店创新内容 1．理念创新 2．知识创新 3．组织创新 4．制度创新 5．技术创新 6．产品创新 7．环境创新 酒店人性化管理六要求 一、管理者应有亲和力 二、界定好严格与善待的尺度 三、放权 四、透明激励机制 五、给员工更多活动空间 六、和员工交朋友 酒店安全中的“人防”与“技防” 1、“人防”与“技防”的关系 2、人防与技防在酒店安全中的重要性 人防和技防在安全保卫工作中是缺一不可的，二者是一个统一体，抓好人防与技防的落实，将为酒店安全发挥着不可取代的重要作用。 酒店对外管理输出的“三架马车” 品牌多元化 服务本地化 资源最优化 * *