商宴敬酒礼仪解析.ppt

浅谈商务宴请中的 敬酒礼仪 目录 各地敬酒方式 敬酒的作用 前期准备工作 敬酒的原则 * 一、各地敬酒的方式 * 西藏 新疆 青海 四川 云南 广西 海南 广东 台湾 福建 江西 湖南 贵州 重庆 湖北 安徽 江苏 浙江 河南 山东 山西 河北 北京 天津 内蒙古 黑龙江 吉林 辽宁 宁夏 甘肃 陕西 上海 江浙 先喝为敬 山东 碰杯为敬 内蒙 醉客为敬 东北 喝爽为敬 河南 先端为敬 二、敬酒的作用 * 可谈论正式会谈中不太容易沟通的问题 显示热情，使交流更顺畅 大家畅所 欲言吧 这么多人 怎么说啊 这么严肃 不好开口啊 会 议 室 二、敬酒的作用 * 敬酒 = 沟通 三、前期准备工作 * 酒量？ 职务？ 哪里人？ 姓名？ 三、前期准备工作 看座次，了解地位 听谈话，记住姓氏 * 座次 主1 客2 客3 主2 客4 主3 客1 四、敬酒的原则 酒杯的拿法 动作要求 如何敬酒 规范要求 如何交流 如何扛酒 酌酒礼仪 * 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。 盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香味。 在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。 如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。 中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。 2.动作要求 右手举杯 放下筷子 * 干杯！ 2.动作要求 主人第一次敬酒时，如主人起身，则集体起身 主动敬酒时起身 被敬时，如敬酒人起身/站立，则起身 * 2.动作要求 对方职务高，在碰杯时杯口要低于对方杯口 表尊敬时，杯口也可低于对方 需碰杯而距离较远时，可用杯底轻碰桌面，出声即可 * 3.如何敬酒 先敬职务高的 先敬年岁大的 每人都要敬到 被敬后要回敬 要融入气氛中 * 没人看到我！ 没人看到我！ 3.如何敬酒 主人要求喝净时，要依自身情况，尽量喝净 没要求时，可少饮 敬酒时说“随意”，对方回敬时，一般也不会多喝 女士要沾嘴唇 作为主人不可提前说不喝 * 4.规范要求 主人先敬第一杯 如无特殊要求，副陪可敬酒 互敬 主陪敬某一人时，副陪可同时敬其他宾客 一般结束时，同时碰杯喝净 * 5.如何交流 避免冷场 可看准时机敬酒（主陪吃菜时；暂时休息时；宾客夹菜时） 语言交流（工作方面、时事新闻等，不要太专业） * 6.如何扛酒 当主方陪酒较多或某人向同伴敬酒频繁时，要主动敬酒，以分散对方的注意力，以便解救同伴 不要替领导喝： ①领导没面子； ②某些地区有替酒翻番的风俗 * 7.如何倒酒 大家喝净后，主方或服务员倒酒，客人不要主动倒酒 从主宾开始，顺时针倒起 宾客表示不再续酒时，也要象征性点酒，不可不倒 最后向自己酒杯中倒酒 * 8）斟酒礼仪 在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。 在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。 按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。 如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。 中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。 第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒，不过记住，依顺时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。 客人喝完一