1、第三节蛋白质和核酸分析报告.ppt

1．概念 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。 2．分类 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。 已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是(　　) A．半胱氨酸属于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 由题目给出的半胱氨酸的结构简式可知，氨基在羧基邻位碳原子上，所以属于α-氨基酸；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半胱氨酸是一种两性化合物；两分子半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基反应的结果 因为 是氨基酸的铵盐，电离生成的铵根离子与氢氧根离子反应会放出氨气。 答案：　C 1．下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　) A．C2H5ONO2　　　　　　 B．C2H5NO2 解析：　相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为： ，与其互为同分异构体的是C2H5NO2。故选B。 答案：　B (2011·杭州高二质检)在下列物质中：①K2SO4、 ②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。 思路指引：　解决本题要注意以下两点： (1)蛋白质变性的内涵及条件。 (2)蛋白质盐析的内涵及条件。 Hg(NO3)2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，可使蛋白质发生盐析。 答案：　②④⑥　①③⑤ 　渗析、盐析和变性三者的比较 渗析 盐析 变性 内涵 利用半透膜分离胶体粒子与小分子和离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有生理活性 条件 胶体、半透膜、水 浓的盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 变化 物理变化 物理变化 化学变化 特点 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 用途 除杂如：除去淀粉溶液胶中的NaNO3杂质 分离提纯蛋白质 消毒、灭菌如：给果树使用波尔多液，保存动物标本等 2．含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是(　　) 答案：　C 1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 解析：　氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。 答案：　D 2．下列说法中，正确的是(双选)(　　) A．氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应 B．任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色 C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高 D．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基 解析：　含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变黄色；温度高时，酶会变性，使其催化效率降低。 答案：　AD 3．把①蔗糖　②麦芽糖　③淀粉　④纤维素　⑤油脂　⑥酶　⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有(　　) A．①②③④⑤　　　　　　 B．②③④ C．④⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦ 解析：　麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种α-氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。 答案：　B 4．L-多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为 ，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴的叙述不正确的是(　　) A．它属于α-氨基酸，既具有酸性，又具有碱性 B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色