ch02生物化学糖类化学重点分析.ppt

淀粉 ① CH2OH CH2OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH 直链淀粉：只含α-（1→4）-糖苷键 CH2OH CH2OH OH OH OH OH O O O CH2 O 支链淀粉：含（1→4）与α-（1→6）-糖苷键,后者存在于分支处。 ① ① ① ① ① ④ ④ ④ ④ ④ ④ ⑥ 化学性质： ①无还原性； ②淀粉+碘→蓝色反应； ③淀粉水解最终生成葡萄糖，水解程度可用碘加以检测：淀粉 → 糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蓝 蓝紫→红色 无色 无色 糖原 非还原端 还原端 糖原的结构与淀粉类似，但分支多 而分支短 在书写糖原的反应时，常用Gn、 Gn+1 或Gn-1表示糖原分子 淀粉 糖原 糖原在体内的作用： 糖原贮存的主要器官: 人体内糖原的贮存量有限，一般不超500g . 肝糖原： 肌糖原： 返回 糖原是体内糖的贮存形式 肝脏和肌肉组织 含量可达肝重的5%(总量为90-100g) 含量为肌肉重量的1-2%(总量为200-400g) 三、纤维素 纤维素是植物中最广泛的骨架多糖，植物细胞壁和木材差不多有一半是由纤维素组成的。棉花、亚麻是较纯的纤维素。 纤维素 二、杂多糖 由多种单糖和单糖衍生物构成的多糖，以糖胺聚糖为主。