饭店人力资源管理教程解析.doc

第九章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源管理的涵义 （一）饭店人力资源管理的概念 饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。 （二）饭店人力资源管理的特征 1、 2、 3、 4、 二、饭店人力资源管理的目标与要求 （一）建立一支高素质的员工队伍 （二）形成最佳的员工组合 （三）充分调动员工的积极性 里兹：good man is beyond Price 三、饭店人力资源管理的内容 （一）制定饭店人力资源计划 （二）招收与录用员工 （三）教育与培训员工 （四）建立和健全考核奖惩体系 （五）建立良好的薪酬福利制度 （六）培养高素质管理者 第二节 饭店人力资源的开发 一、员工招收 （一）制定员工招收计划 1、 2、 3、 4、 5、 （二）员工的招收与录用 1、 准备筹划阶段 宣传报名阶段 全面考核阶段 择优录用阶段 2、 （1）饭店内部员工的提升 ——确定提升的候选人 ——对提升候选人进行测试 ——综合测评确定提升人选 （2）饭店内部员工的调动 ——饭店的组织机构调整 ——员工交替培训 ——为员工选择适合的岗位 3、 补： 主讲人简介：赵涛，香港管理科学研究院研究员，北京华瑞创业企业管理咨询公司贵深管理顾问、创办人之一，北京外国语大学商学院讲师。研究领域包括人力资源管理、公司文化、绩效管理等。先后为十余家国内企业提供过管理咨询培训服务，著作有《管理学》、《发现戴明》、《企业绩效管理方法与工具》等。 在竞争日益激烈的市场环境中酒店在引进人才方面是否成功，将直接关系到酒店是否能够发展甚至关系到酒店的生存。人力资源的因素巳成为酒店实现自我价值最关键的因素，酒店之间的竞争最终将是人才的竞争，而人力资源的有效获取决定了企业的人才获得。 把握住现代人才的标准 人才生财，人才是世界上所有宝贵的资本中最宝贵最有决定意义的资本。日本经济起飞是依靠技术和管理这两个轮子，而人才是车轴，没有车轴的轮子是不能飞动的。一个酒店的成败，关键在于人才。人才是利润最高的资本。只要恰当投入并善加利用，就能给酒店带来几倍甚至几十倍的利润。 正因为人才具有十分重要的意义，所以才会出现大酒店为争夺人才、培养人才不惜花费大量时间和金钱的现象。要想发现人才、培养人才、使用人才，首先要知道什么样的人是人才。古时“德才兼备”的标准已经无法适应当今商业社会的要求。人才新配方将帮助你识别人才。 现代社会对人才最广泛最通俗的定义是在某些力面具有才能的人。才能不仅表现在对知识的广泛占有能力，而且还表现在运用知识的能力；通过独立思考，不断扩大知识的能力；寻找、处理大量信息的能力；克服困难，不断追求卓越的能力；还应包括处理人际关系的能力。今天的人才往往具有专业性，不同行业的人才是不同的。 卡耐基的训练之所以广受欢迎，长胜不衰，就在于他强调并教会人们如何与人和谐共处，创造一个融洽的工作环境。西安扬森最初提倡鹰文化，鼓励员工争做雄鹰，自豪、冒险、好胜，给企业带来很大发展。但此后，鹰文化已不能适应大规模作战的要求，进而提“雁文化”，强调团队合作精神，使西安扬森再创佳绩，因此，几乎所有的企业都有鼓励合作精神。 同样的，“非凡的才智+敬业精神”是现代酒店的用人标准。其小非凡的才智用勤劳的工作无法弥补。如果一个人没有创造力和主观能动性，再辛勤的了作电不能弥补才智的不足。只有具有创造力和主观能动性，才能发挥自己的想象力，提出新构想，开创新事业。 热情的人会影响别人的情绪， 使别人变得热情， 乐观。热情的人会形成-种十气高涨，斗志高昂的工作环境。松下幸之助说的好：“缺乏热情的人是最没有价值的，不论才能、知识多丰富，如果缺乏热情，那就如同画在墙上的饼，丝毫没有功用。” 诚实守信的员工会使外界相信酒店是有信誉的。因此，刘现代酒店来说，首先要诽“诚信”，要求每位员工要机警、灵敏、富有竞争精神，但首先要求员工要诚实诚实第一。 要为宾客提供最好的服务，必须拥有-些最好的员工。可是，许多酒店不愿留住最好的员工，甚至不愿让所有员工都成为最好员工，或者说他们不会这样做。他们权衡得失，挑选最好的，付出工资却是最低的，他们雇用短期员工，担心在淡季时多付工资。但是一名成功的酒店经理人，必须不惜重金去找到一些最好的员工，为此付出的时间、精力和资源是值得的。不然，你雇用的只是那些不中用的或根本无用的人，一个成功的酒店应该努力找到最好的员工。留意一下自己周围的一些运作成功的星级酒店，他们都擅长运用一切方法去雇用那些他们