第八章饭店设备物资管理.pptVIP

第八章 饭店设备物资管理 第一节 饭店设备的管理 第二节 饭店物资用品管理 第一节 饭店设备管理 一、设备管理的意义及作用 1、饭店设备管理的特点 种类繁多，分布广泛 安装隐蔽，技术先进 投资额达，维持费用高 直接构成饭店产品 2、饭店设备管理的作用 直接影响饭店质量 影响饭店的经营费用 影响饭店管理水平 二、设备管理的主要内容 1、以经营目标为依据的设备投资决策管理 2、采用技术、经济、组织措施，追求最佳经济费用和最高综合效率 3、尽量减少设备运行对环境的污染 4、实行设备全员管理，在各管理层次环节中明确职责与义务。 三、饭店设备系统简述 1、供配电系统 2、给水、排水系统 3、供热系统 4、中央空调系统 5、消防系统 6、运送系统 7、通讯系统 8、音响系统 9、闭路电视监控系统 10、计算机管理系统 四、饭店设备前期管理 1、设备购买决策 经营适用，技术先进，经济合理，运行可靠 2、设备购置 采购方式，采购合同 3、设备验收安装调试 验收，安装，调试，移交，试运行 4、设备资产管理 台账，卡片，铭牌，资产登记，档案 五、设备运行管理 1、管理目标 性能良好，运行正常，耗能正常 2、使用基本要求 “谁使用谁负责” “三好，四会，五项纪律” 3、维护与保养 保养类型，保养级别，保养要求 4、维修与更新 维修类型（报修、巡检、计划维修、预知性维修）