Meeting JinR 2 bl从容地享受过程的乐趣.docxVIP

PAGE  PAGE 5 从容地享受过程的乐趣 春节长假，拜读了于丹老师的新作《趣品人生》，颇有感触。当今社会风气浮躁，人们在名利的道路上奔波着，日子过的大多不太从容。高速度，快节奏，整天忙碌着。很多人在拼命地追求成功，追逐下一个目标时，却不知道如何去享受生命的过程。于老师希望我们在追逐理想，实现自我价值的同时，不要丢失自己，不要忘记品味今天的人生。“人生长路漫漫，如何用中国人的方式，从容踏上旅程？悠闲是一种生活姿态，是一种寻找自我的方式”。她从品茶，赏酒，听琴中，演绎了对历史的思考，讲解了对人生精彩的体验。 品味的衣食住行，也包括上餐馆用餐。有些人请客吃饭是为了尽责任，尽孝道，或者表示感谢。也有人是为了拉关系，做生意，进仕途。更多的是谈工作。在大声喧哗的海阔天空中，已忘却了进餐本身的享受。而有生活品位的智者，上餐馆用餐可以是一个享受过程。在这个高度，讲究的不仅是菜肴的色香味俱全，还有优雅的环境，体贴的服务，浪漫的情调，以身心来体验用餐的整个过程。好的餐馆，不一定贵。而华丽昂贵的大酒店，并不一定会给你带来一次美的享受。几年前，我曾有闲心写过一文，记述自己在北京的一次用餐经历。今日一读，觉得并未过时变味。兴许能为于丹老师新作做一个注脚，也蛮开心。原作是用英文写的。此次请梅进帮助翻译，在此感谢。 偶遇 “锦儿” （JinR） 我初次遇到JinR是在2006年10月19日，当时我在美国去北京的飞机上，正在阅读一本杂志——The Peak。一幅黑白画吸引了我的注意：一位年轻女士弯腰倾向一个玻璃杯，闻着绿茶的香味！绿茶之美应该在于品，而不是在于闻。我当时想这是相当聪明的营销方式。不过这幅画挺符合我的审美品位，优雅而自然，高贵而谦卑。所以我继续读下去。结果我发现这并不是广告，而是关于北京的一位年轻艺术家“锦儿”，她正在创造一种新的烹饪方法，甚至，或许一种新的生活方式。“JinR曾在中央音乐学院学习音乐，现在则是紫云轩的创建者、店主及其背后的一股创新魔力。她是中国最红的年轻厨师及首位美食超级明星，她用自己高超的烹饪技巧、新古典主义茶事、惊人的食物展示方式及优雅的装饰掀起了一场烹调革命。”（引自2002年11月《时代》杂志）文中展示一幅硬木椅子的照片，带着3米高呈炊烟缭绕势的后背，类似中国书法里华丽的一撇。从阅读中，我能感受到一个渴望艺术创造力和独特生活方式的灵魂。我对自己说：“我一定要去品尝一下这家餐馆。” 几天后，我来到了紫云轩，与几个朋友共进晚餐。走进这个巨大的、亮着暖色灯光的“帐篷”，我的第一印象是简单与优雅。白色地板、白色窗帘、白色灯笼、混合着稀疏的几件黑色家具。这让我想起文中图片里她的穿着：宽松的白亚麻布裤子，平底黑拖鞋。在天花板上，悬挂着一棵染成白色的树，朝向我们的餐桌。餐馆中宾客满堂。我有点惊讶地发现，有很多是西方人。有一些座位“背窗面厅”，看似像“炕”。炕是中国北方的一种传统的床，整个家庭都可以在上面吃饭和睡觉。“炕”桌上放着鲜花，还有烛光隐隐，后面有一堆柔软蓬松的抱枕，显然这是为情人们准备的。我四处稍微转了转，发现餐馆深处有一条小船，陈列着一个当代艺术家的作品。背景音乐中国扬琴伴随着摇滚节奏。我知道JinR曾经是一名扬琴师。从音乐中，我听到了JinR的声音：宁静悠扬的传统中国音乐混合着现代的节奏。这是一个浪漫梦幻之地，连空气中似乎都沁出浓浓的爱味。可惜与我共进晚餐的是两位男士。 “晚上好”，一位侍者用中文问候。递给我们的菜单，看起来就像是古籍书。读着这份菜单甚至也是一份享受：每道菜都用中文写着诗意的名字，旁边附着英文翻译。虽然侍者穿着由传统服装改进的紧身黑色衣，但他显然要比多数中国年轻人更西化。他留着时髦的刺猬头，嘴角的一抹微笑，显示着他对生活的玩世不恭。他的服务很周到，解释菜品时用语恰到好处，态度不卑不亢。“这儿的汤都是加奶油的，菜品都非常精致而小量，而且是独一无二的”，他说。这些被称作“中西融合菜”，或“新古典主义中国烹饪”。据说JinR的第一个厨师在餐馆刚开业几个月后就辞职了，逼得她不得不亲自下厨房，才发现自己对烹饪有天分。她没有时间去学习大量的传统中国菜谱，而且她也确实想做些独特的东西。于是她创造了自己的菜品。其中许多佳肴都含有绿茶，让人想起这家餐馆的名字：Green-T House。最让我印象深刻的是菜品的展示方式，独特而有艺术美感。从盘子的选择，食物的颜色到装饰用的奇艺的叶子和花朵，一切似乎都经过仔细的斟酌。在我们点的其中一道菜中间，站立着一个花瓶，绘着Z字形炊烟缭绕花纹，与那把黑色椅子的靠背很像。除了外观雅致，食物的味道也相当奇妙。欧式烹调与中国菜的融合创造出了全新而独特的佳肴。令人难忘的一道菜是“田园美梦”，多汁的梨片上浇着绿茶蜂蜜和芥末酱，再加上一层软软的酸奶酪，最后撒上一层脆脆的杭州小