茶文化(讲课)概要.ppt

花茶 紧压茶 保健茶 茉莉花茶 珠兰花茶 玫瑰花茶 桂花茶 …… 小砖 米砖 四川沱茶 普洱沱茶 六堡茶 …… 减肥茶 抗衰茶 降脂茶 明目茶 …… 速溶茶 茶饮料 茶叶分类视频 第五章 茶与健康秋季喝什么茶好？盘点秋季养生茶 第五章 茶与健康 “久食令人瘦”， 唐代《本草拾遗》对茶的功效有这样的描述。茶汤中含有芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之间，季节交替，空气干燥，人也容易急躁，此时饮茶养生讲究温润之道。 秋季宜饮青茶 专家表示，喝茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，起到强身健体的作用。 秋季饮茶推荐 乌龙茶 第五章 茶与健康 菊花茶 第五章 茶与健康 菊花茶 是秋季饮茶非常好的选择之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶还可以滋补肝肾之阴，清肝明目，治疗头痛、眼痛、眼花等症状。“菊花是中医治疗多种眼疾的良药。常常感觉眼睛干涩的人，特别是常使用电脑的人，可以多喝些菊花茶。” 专家强调，中医讲究辨证治疗，体寒的人就不适合饮用菊花茶。另外，饮用菊花茶要注意适量原则。 春茶、夏茶与秋茶的识别 春茶、夏茶与秋茶的划分 春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。 以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶; 由于茶季不同，茶树生长状况有别 。 以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。 加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。 所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均来自春茶前期。 夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少。 秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。 高山茶与平地茶的甄别 几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。 高山为何出好茶？ 其实，高山之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。 这主要表现在以下三方面： （1）、茶树生长在高山多雾的环境中，一是由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加； 二是由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加； 三是由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。 科学贮茶 藏茶禁忌: 1. 忌茶叶含水量较多 2. 严禁茶叶与异味接触 3. 防止茶叶挤压变形 贮茶方法 坛藏法 选用的容器必须干燥无味，结构严密。例如：无锈铁桶。需要提醒的是，茶叶通常不宜混藏。 袋藏法 目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便，最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶，能否起到有效的保藏作用，关键是：一要茶叶本身干燥，二要选择好包装材料。 冷藏法 用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶；二是茶叶必须是干燥的。 1、绿茶。是所有茶类当中最容易产生变质的。所以绿茶的储藏时间比较段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱内。 2、红茶及乌龙茶。两者都是有经过发酵的茶，陈化的比较缓慢，所以贮存时间比绿茶来的更久。在长期贮存过程中需要注意避免阳光及周围异物品。 3、普洱茶。所谓越老就越香。普洱茶在贮存的时候可以将其整个拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜选择金属类容器来贮存茶叶。 一、西湖 龙井 龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。 采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龙井茶，称为“明前龙井”，为龙井茶上极品，产量很少，极其珍贵。 品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，即可闻香、观色、品味。 茶文化的社会功能