餐饮采购管理调查概要.pptVIP

餐饮采购管理调查报告 采购管理业务流程 管理职责 2.采购年预算编制和审批 3.采购计划的编制与审批 4.采购实施过程的管理 5.物资进厂管理和验收 6.采购结算与付款 7.采购异议处理 ?一、 采购的主要职责 总体负责对货物的购进、验收和储存等业务 负责采购所有有关餐饮货品的指导工作 确保并掌握货源的不断供应 开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源 调查研究产品、市场、价格趋势等事项 配合市场需要而评估新产品 协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况 与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系 向上级经理人员提出报告或汇报 ?二、 采购手续 请购表——这是由有关单位的主管，诸如：主厨、餐厅经理或者仓储主任提出来，通知采购经理存货需要补充的数量及名称 供货厂商的选择 和供货厂商签约——商定货品价格及交货的时间地点 定货的验收——交货时如在品质或数量上有所不符时应做的处理 进货移交给请购单位或直接送进仓库 三、 如何选择供应厂商 该厂商的营业情况及其所售货物的范围 最近的价目表 售货条件的细节 和该厂商往来的其他顾客的情形 全部产品的样品 四、 采购作业注意事项 采购的货品要适应当时的市场需要，所购货品需能在预期的时间内销售出去 购进货品的价格需能符合当时的市场价格，否则将会造成直接经济损失 采购人员应当通过各种渠道了解和熟悉市场产