食品防护计划要点解析.doc

上海诚邦食品有限公司 发布日期：2013 年10月20日 批准日期：2013 年10月20 目 录颁布令………………………………………………………………………2.任命书………………………………………………………………………食品防护小组成员及背景……………………………………………………1.适用范围 ……………………………………………………………………2.小组成员及其职责 …………………………………………………………3.食品安全评估…………………………………………………………………（2）企业外部安全 ……………………………………………………………7 （3）企业内部安全…………… ………………………………………………8 （4）加工安全……………………………………………………………………9 （5）储安全 …………… ……………………………………………………9 （6）运送接收安全……………………………………………………………1（7）水冰安全 …………………………………………………………………1（8）人员安全……………………………………………………………………14.食品防护控制程序 …………………………………………………………1紧急联络电话 …………………………………………………………………1相关文件 ………………………………………………………………………10.1 颁布令 为了保证食品安全，保护消费者的利益，食品免遭蓄意或非蓄意的破坏污染，各国政府都在努力寻求一种用于控制食品安全的预防战略措施，本公司食品防护计划是结合国家认监委（国认注[2008]7号）的文件要求及本公司食品安全管理体系要求制定的，确保公司食品在各个阶段保持良好的状态，确定公司食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。提高企业的应对性。在危险情况下，在第一时间内，使公司文件化的程序将可提高快速应对的能力。基于以科学为基础的方法解决食品安全问题为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量安全保证的产品。 食品防护计划是对食品防护控制活动进行规定并提出要求的文件，既是公司食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是公司开展食品防护演练的主要依据。防护计划体系文件是公司管理的重要法规之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，不经批准不能随意更改。 本计划自20年月日起正式实施。 批准人： 批准日期：年月日 0.2任命书 为了实施食品安全防护要求，加强对食品安全防护运作的领导，特任命为我公司的食品防护小组组长； 其职责是： 协助总经理以确保食品防护安全全过程得到有效的实施； 组成食品防护小组，并对小组成员进行相关食品防护内容的培训。 负责组织小组成员进行相关产品的危害分析，并制订相应的食品防护计划。 负责食品防护计划实施的监督和验证。 在整个组织内促进顾客满意意识及食品卫生安全意识的形成； 就体系有关事宜与外部各方（官方机构、顾客等）进行联络。 批准人：批准日期：年月日 0.3 食品防护小组成员及背景 为了保证本公司食品防护安全工作正常开展，经研究成立食品防护小组，以制定和落实本公司的食品防护实施方案，小组成员名单如下： 姓名 职务／职称 学历及所学专业 组内职务 联系电话 经理 组长 办公室主任 副组长 品部主管 组员 组员 营业部业务主管 组员 业务部采购主管 组员 仓库主管 组员 门卫 组员 适应范围 本计划适用于公司食品安全防护。 2小组成员及其职责 2.1职责 2.1.1 组长、副组长 2.1.1.1组长负责防护计划制定、实施与改进。 2.1.1.2副组长负责组织全体员工进行紧急状态处理的方法、技巧等的培训，同时负责对新员工有关方面的教育或宣传。 2.1.1.3组长、副组长负责公司质量安全评估与分析以及紧急状态下召回评估，以提高产品的质量安全。 2.1.22.1.2.1负责公司的保安，以保证正常的生产和生活秩序。 2.1.2.2按公司要求招聘员工，并负责组织进行工人的身体检查及健康证的办理，建立员工健康档案。对员工进行背景调查并及时掌握工人思想动向。 2.1.3生产部 2.1.3.1负责对公司的产品质量、生产卫生、原辅料等生产活动全过程的实施。 2.1.3.2严格按工艺流程、操作规程、卫生规范、安全生产规范进行生产操作，以保证生产效率、产品质量。2.1.3.3负责固定资产、设备、工艺装备、工具、能源、动力、水源等综合管理，以保证产前、产中、产后设备的清洁完好、安全运行。 2.1.3.4负责指导厂房、设备的安装、更新改造和日常维修工作，确保设备的完好运行。 2.1.3.5定期组织员工学习和技术交流，负责员工日常考核工作。 2.1.品部 2.1..1 管理卫生质量体系运行的日常工作