还原糖的鉴定精要.ppt

一 课堂导入 1.大量元素包括（9个元素） 2.微量元素包括（6个元素） 3.基本元素包括（4个元素）其中最基本的元素是＿。 4.组成细胞的化合物 二 自主学习 阅读课本P18的实验 学习目标： 1.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验原理（重点） 2.了解还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验过程 3.掌握还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定实验的实验结果（重点） 1.还原糖的鉴定 还原性糖： （葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖） 非还原性糖： （蔗糖、淀粉、纤维素、糖原） 1．可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。 2．脂肪的鉴定原理 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 或被苏丹Ⅳ染液染成红色 4、淀粉的检测和观察 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。 四 合作探究 比较斐林试剂和双缩脲试剂 一、实验原理 六 课堂检测 * * 斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应。 还原糖的鉴定原理 还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀 斐林试剂(现配现用) 甲液：0.1g/ml的NaOH溶液， 乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液 如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。 苹果和梨是比较理想的实验材料。 苹果、研钵、小刀 斐林试剂A液、斐林试剂B液、二氧化硅 量筒、试管架、吸管、试管夹、试管、滴管 漏斗、纱布 火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯 取一个洗净的苹果切下一块，去皮，然后切成小块，取一部分切成小块的苹果放在研钵中，加入少许二氧化硅（石英砂），然后研磨，将研钵中加入少量水继续研磨。 将玻璃漏斗插入试管中，在漏斗上垫一层纱布，将组织研磨液进行过滤，得到苹果的组织样液。 用量筒取两毫升组织样液，再用量筒取两毫升新配制好的斐林试剂。 取一只试管，将量好的苹果组织样液倒入试管中，然后将量好的斐林试剂倒入试管中，震荡试管使溶液混合均匀，我们可以看到此时溶液呈蓝色。 将这只试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸。 溶液的颜色开始是蓝色，然后慢慢变成砖红色。 这个实验就证明了，苹果中含有还原性糖的存在。 溶液的颜色从蓝色变成砖红色。 苹果中含有还原性的糖。 芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。 玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。 花生是比较理想的实验材料 我们选用花生 显微镜、镊子、毛笔、吸水纸、刀片、载玻片、盖玻片、培养皿 50%的酒精、苏丹Ⅲ、清水 取一粒浸泡过的花生种子，去皮，分开两片子叶，将子叶切成薄片，然后用毛笔将这些材料放入盛有清水的培养皿中。 取一片载玻片，用纱布擦净，用毛笔取一片最薄的材料，放在载玻片中央。 用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹Ⅲ染液，染色2至3分钟，用吸水纸吸去花生种子薄片周围的染液。 在薄片上滴1至2滴体积分数为50%的酒精，洗去附色，用吸水纸洗去花生子叶周围的酒精。 在薄片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。 在低倍镜下寻找花生种子薄片的最薄处，将这部分移至视野中央。 用显微镜观察花生种子薄片。 我们可以看到细胞中一个个圆形的小颗粒，这就是脂肪颗粒。 低倍镜下观察 高倍镜下观察 显微镜下观察到橘黄色的颗粒。 花生种子细胞中含有脂肪。 蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物 豆浆、蛋清、牛奶都是很好的实验材料。 本实验我们用蛋清做实验材料，在用蛋清做实验材料时，要注意将蛋清稀释，如果稀释不够，反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底。 双缩脲试剂 A液：0.1g/ml NaOH B液：0.01g/mlCuSO4 先加A，再加B。 试管架、试管、吸管 蛋清稀释液 双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液、量筒 用量筒量取两毫升的蛋清稀释液，倒入试管内。 向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。 再向试管中加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。 震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色吗，这就表明蛋清液中含有蛋白质。 蛋清液呈紫色。 蛋清液中含有蛋白质。 1、在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要（ ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．以上A、B、C三种操作方法都正确 2、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试