PUFA营养教程分析.ppt

亚油酸： 最具活性的共轭亚油酸： * 二、来源 1、瘤胃氢化作用 50年代，研究人员发现瘤胃微生物利用多不饱和脂肪酸产生CLA。 2、内源合成 乳腺和脂肪组织中在Δ－9 脱氢酶的作用下将反－11C18∶1（油酸）脱氢生成CLA（人体也能合成CLA）。 * CLA在瘤胃的形成和内源形成 *  3、微生物发酵 微生物能转化游离的亚油酸为CLA ,其中最大的发酵能力为0.265 mg/mL。 大规模发酵方面的研究也取得了众多进展。 * 三、食品中的CLA含量 CLA 主要存在于反刍动物牛、羊等的肉和奶中，也少量存在于动物的组织、血液和体液中。 乳中CLA 含量由低到高的顺序为马、猪、人、山羊、奶牛、绵羊。 植物食品也含有CLA , 普通的植物油仅含0.1--0.7mg/g 动物性食品的CLA 含量比植物性食品丰富, 反刍动物比非反刍动物高；海洋食品缺乏CLA。 成人的CLA 需要量：为0.35－1.0g/d * 食品中CLA的含量 * 生肉中CLA的含量 * 四、CLA的生产加工 1997年以前，主要在实验室应用亚油酸通过一定的化学方法合成，数量和效率低； 20世纪90年代中期，欧洲以葵花油为原料，采用强碱异构化法开始大量合成CLA 用造纸工业的废弃物提取油酸和亚油酸，然后合成CLA；但含有一定的未知不可皂化物，限制了使用 国内国家海洋局青岛海洋第一研究所通过低沸点萃取技术在碱蓬籽中提取油脂，再从油脂中提取CLA，已开始大量生产。 * 五、CLA的功能 1、抗癌作用 CLA可抑制肿瘤细胞增殖、抑制肿瘤细胞的传播。 可能机理： ①抗氧化机制； ②强氧化剂去除细胞毒素机制； ③CLA 的共轭双键系统能抑制毒素蛋白质和核酸的生物合成； ④ CLA 可与人类乳房肿瘤细胞和鼠前胃肿瘤细胞的磷脂结合, 抑制癌细胞的生长; ⑤CLA可抑制致癌物质二甲基苯蒽形成的中间产物细胞色素P - 450, 使鼠皮肤癌受到抑制。 * * 2、抗动脉粥样硬化 CLA能阻止脂肪和血小板在粥状病变动脉壁上沉积。 可能机理：血液中LDL－胆固醇浓度高是动脉硬化的主要原因，添加CLA可使血液中总胆固醇和LDL－胆固醇含量下降 * 3、营养分配作用（减肥作用） 大量的研究表明,饲料中添加共轭亚油酸可以降低动物机体脂肪沉积,提高胴体瘦肉率。 * * 机理： CLA可阻止脂肪细胞分化 CLA促进脂肪细胞的凋亡 CLA 是体内脂肪酸重新合成的强烈抑制剂（通过抑制乙酰CoA 羧化酶、脂肪酸合成酶、脂蛋白脂肪酶、脂肪酸结合蛋白、甘油磷酸酰基转移酶及乙酰甘油磷酸酰基转移酶的mRNA 表达来抑制脂肪合成） * 4、调节免疫功能 CLA 能刺激免疫功能的发挥,增强免疫功能。 * 血浆皮质醇水平的高低可作为衡量应激强度的一个指标。 * 5、对骨质的积极作用 动物摄食CLA ,骨中的CLA 要比其他组织的含量要高。 CLA 能影响骨骼和骨骼细胞的代谢, 从而可辅助治疗骨质疏松症。 * 6、防治糖尿病作用 CLA 能使患糖尿病的老鼠受损的葡萄糖含量正常化。 CLA 可以提高肝细胞中胰岛素受体的敏感性, 使受损的葡萄糖耐受性恢复正常, 对糖尿病有防治作用。 * 7、抗氧化作用 CLA 的抗氧化作用与丁基羟甲苯相近, 比维生素E 强。 * 8、对动物生产性能的影响 提高动物的生产性能 * 0，不添加；1，添加1％；2，添加2％；3，添加3％ * 六、CLA在猪生产中的研究与应用 1、与ADG的关系。结果不一。 2、与ADFI的关系。CLA降低ADFI（原因，CLA特殊的味道影响食欲或调节食欲）。 3、与FCR的关系。结果不一。 4、降低体脂，提高瘦肉率。 5、提高腹脂硬度。机理：提高了其中饱和脂肪酸的含量，降低了单不饱和脂肪酸的含量。 6、提高肌间脂肪含量和系水力等。 还需做大量研究。 * 七、CLA在家禽生产中的研究与应用 （一）蛋鸡 1、可使蛋黄颜色加深。机理：饲料中的脂质和抗氧化剂能提高类胡萝卜素的吸收和改善其在卵黄中的沉积性,共轭亚油酸恰是一种具有抗氧化性的脂质,因此能使蛋黄的颜色加深。 2、对蛋黄胆固醇含量的影响结果不一。 3、使蛋黄中饱和脂肪酸的含量显著增加,单不饱和脂肪酸含量显著降低,多不饱和脂肪酸的含量显著增加。CLA含量增加。原因不明。 * （二）肉鸡 1、对生产性能的影响结果不一。 2、降低腹脂率，提高胸肌率、腿肌率。结果不一。 3、使鸡肉中饱和脂肪酸的含量显著增加,单不饱和脂肪酸含量显著降低,多不饱和脂肪酸的含量显著增加。CLA含量增加。原因不明。 4、肉的嫩度提高，肉色的稳定性增加。抗氧化机理。 * 不同饲料对不同动物肌肉中CLA含量的影