毕设论文营养师三级技能题技能操作大题部分.docVIP

第七部分 公共营养师三级复习参考技能操作参考题 第一部分简答题 1．请筒答下列问题 (1)GI多少的为中血糖指数食物? 答案：55～70 (2)每lOOg食物含嘌呤量多少为嘌呤少的食物? 答案：50mg (3)世界卫生组织建议限制食用糖的摄入量为多少? 答案：在总能量的6%以下 (4)每天摄入5g食盐等于多少量的钠? 答案：2000mg (5)设定副食中的蛋白质由豆制品提供的蛋白质应占多少? 答案：1/3 2．请筒答下列问题 (1)麦芽糖由哪两个单糖组成? 答案：2分子葡萄糖 (2)每100g食物含嘌呤量多少为嘌呤高的食物? 答案：150mg—1000mg (3)一般20ml酱油中含有量的食盐? 答案：3g (4)设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少? 答案：2/3 (5)健康成人膳食中n一6与n一3的比例应为多少? 答案：4—6:1 3．在对某普通成年人膳食调查结果，即能量和各种营养素摄入量进行评价的时候，请回答以下问题： (1)当其能量实际摄入量达到其推荐摄入量的百分之几范围时，即认为是合理。 答案：90%—110% (2)当其蛋白质实际摄入量达到其RNI的百分之几范围时，即认为是合理。 答案：≥90% (3)当其维生素c实际摄入量低于其RNI的百分之几范围时，即认为是不合理，需要 提高。 答案：＜90% (4)如何评价其脂肪摄入量