第一原核生物精要.pptVIP

原核生物（Prokaryotes） 广义的细菌，一大类细胞核无核膜包被，只存在核区（Nuclear Region）的裸露DNA的原始单细胞生物。 真细菌 古生菌 主要内容 细菌的形态和大小 细菌细胞的一般构造及特殊构造 细菌的繁殖方式 细菌的群体形态和培养特征 食品工业中常用常见的细菌 主要内容 细菌的形态和大小 细菌细胞的一般构造及特殊构造 细菌的繁殖方式 细菌的群体形态和培养特征 食品工业中常用常见的细菌 影响细菌形态的 因素 培养时间 培养温度 培养基成分 浓度 pH值 2.细菌的异常形态 衰颓形：因培养时间过长，细胞衰老，营养缺乏或自身代谢产物积累过多等原因而造成的形态异常。这种细胞繁殖能力丧失形成液泡着色能力弱有的菌体尚存，实已死亡。 畸形：由于化学或物理因素的刺激，阻碍了细胞的发育而引起的异常。如巴氏醋杆菌常为杆状，因温度改变，成为纺锤状、丝状或链状。 细菌细胞的大小（Size） 细菌大小量度单位：微米（um，10-6m） 亚细胞构造的量度单位：纳米（nm，10-9m） 细胞大小的形象比较 E. coli：0.5×2um 芝麻：3mm 常见细菌的大小 球菌：直径 0.5～2um 杆菌：宽×长 0.5～1×1～5um 螺形菌:宽×长 0.5～1 ×1～50um 细胞壁 定义：是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧而略具弹性的结构。约占干重的10－25% 生理功能： 维持细胞外形 保护细胞免受外力的损伤 阻拦大分子物质进入细胞，具有一定的屏障作用 为鞭毛运动提供支点 与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性密切相关 染色方法 简单染色法 正染色 革兰氏染色法 鉴别染色法 抗酸染色法 死菌 芽孢染色法 细菌染色法 姬姆萨染色法 负染色 荚膜染色法等 活菌 用美蓝或TTC等染色 染料 碱性染料（basic dye）—带正电染料。其阳离子部分为发色基团，可与细胞中带负电的组分结合。如Crystal violet, Saffranin（沙黄）, Methylene blue等。 酸性染料（Acid dye）—带负电染料。其阴离子部分为发色基团，可与细胞中带正电的组分结合。如Eosin, Congo red , Acid fuchsin 等。 脂溶性染料—如Sudan black。 细胞壁化学组成 革兰氏阳性菌 肽聚糖 磷壁酸 革兰氏阴性菌 脂多糖 磷脂 脂蛋白 肽聚糖 G+细胞壁的化学组成 革兰氏阳性细菌细胞壁具有较厚（20~80nm) 致密的肽聚糖层，多达20层，占细胞壁的成分60~90%，它同细胞膜的外层紧密相连； 大部分革兰氏阳性细菌细胞壁中含有磷壁酸（teichoi-acid），即胞壁质（murein） 还结合有其它多糖。 有些菌含蛋白质 肽聚糖(Peptidoglycan) 肽聚糖是由N-乙酰氨基葡萄糖(NAG)和N-乙酰胞壁酸(NAM) 以及带有交替排列的D-型或L-型氨基酸短肽链（主要是四肽）组成的亚单位聚合而成的大分子聚合物。 　　　　B.磷壁酸（Teichoic Acids） 磷壁酸又名垣酸，是大多数G+菌所特有的成分， 约占细胞壁成分的10%。 根据结合部位的不同分为： 壁磷壁酸：含量多，通过共价键与肽聚糖分子结合,并延伸到肽聚糖分子表面,带有负电荷。 膜磷壁酸：与菌细胞 原生质膜的脂类结合。 磷壁酸的功能 因带负电荷，故可与环境中的Mg＋等阳离子结合，提高这些离子的浓度，以保证细胞膜上一些合成酶维持高活性的需要。 保证革兰氏阳性致病菌与其宿主间的粘连。 赋于革兰氏阳性细菌以特异的表面抗原。 提供某些噬菌体以特异的吸附受体。 贮藏磷原素 革兰氏阴性菌细胞壁 细胞壁较薄，约10nm 肽聚糖含量较低--（占细胞壁干重的5～20%） 不含磷壁酸 在肽聚糖外侧覆盖有厚的外壁层 外壁层由脂多糖（外）、磷脂（中）、脂蛋白（内）三层构成 脂多糖功能 是革兰氏阴