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世界饭店业发展历程 客栈时期 时间：公元11世纪——18世纪 背景：封建农业社会特征 特点：规模小、价格低廉、设备简陋、给旅行者提供食宿 代表：英国、法国、中国 服务对象：商人、外交官、使者 类型：小客栈、小客店、驿站（如：中国的龙凤店、龙门客栈、悦来客栈） 大饭店时期 现代新型饭店时期 * L O G O 主讲教师：韦熙红 1 2 3 什么是旅游管理？ 什么是饭店管理？ 旅游业与饭店业发展的联系？ 问 题 导 入 世界饭店业的发展的几个时期 1. 客栈时期 2. 大饭店时期 3. 商业饭店时期 4. 现代新型饭店时期 1 2 时间：18世纪末——19世纪末 背景：产业革命带来的新技术 特点：建筑规模宏大、价格昂贵、设备设施豪华、 餐饮精美多样、服务周到、酱酒礼节、尽量满足宾客需求 代表：英国、德国 服务对象：王公贵族等上流社会游乐、住宿 类型:饭店、旅社、旅馆 商业饭店时期 3 时间：20世纪初——20世纪中叶 背景：主要资本主义国家的工业化对饭店大众化的迫切需求 特点：设施舒适、方便、清洁、安全；服务虽然简单，但已 日渐健全；经营方向开始以客人为中心；经营者和所 有者分离；饭店的价格趋向合理 代表：美国 服务对象：商务旅行者 类型：宾馆、酒店 时间：20世纪中叶至今 背景：科技革命、信息革命、经济全球化、区域经济一体化 特点：科学、技术、管理人性化；饭店联营和特许经营得到较 快发展 代表：美国、英国、法国 服务对象：大众化(主要是旅游者住宿、游乐） 类型：酒店集团、星级饭店 4 课后思考： 通过各个时期饭店业发展的概况以及服务对象的了 解，分析旅游业发展与饭店业发展的联系？