年产15万吨12°经典啤酒厂糖化车间设计要点详解.doc

齐 齐 哈 尔 大 学 毕业设计（论文） 题 目 年产15万吨12°经典啤酒厂糖化车间设计（煮沸锅） 学 院 食品与生物工程学院 专业班级 生工111班 学生姓名 #### 指导老师 王路 成 绩 2015年6月 30 日摘 要 经典啤酒口味新鲜、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。 本设计对15万吨12°经典啤酒厂进行生产工艺流程论证，物料衡算，糖化工段热量衡算，水量衡算等等。并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸，壁厚，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。糖化方法采用双醪浸出糖化法。在降低能耗、减少水污染、啤酒糟的