3酵母细胞的固定化精要.pptVIP

* 专题四 酶的研究与应用 课题3 酵母细胞的固定化 优点： 催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。 存在的缺陷： 1.通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； 2.溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本； 3.反应后会混在产物中，可能影响产品质量。 解决的办法： 酶制剂 固定化酶技术 什么是固定化酶？ 水溶性酶 水不溶性载体 水不溶性酶 （固定化酶） 固定化技术 1.什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 2.生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？ 这种酶有何特点？ 3.了解高果糖浆生产过程 4.这种方法的优点是什么？ 一、固定化酶的应用实例 阅读P49-50，并思考： 基础知识 3.固定化酶技术生产高果糖浆的过程： 注意反应柱的各部分名称。 （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离 （2）固定在载体上的酶可以被反复利用 你能说出反应柱的优点吗？ 4.固定化酶技术的优点： ①反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本. ②提高了果糖的产量和质量。 在生产实际中使用固定化酶技术的不足： 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。 可采用固定化细胞技术 二、固定化细胞技术 阅读P50：思考以下几个问题 2.固定化酶或固定化细胞技术分别适合使用哪种方法