6微生物的生长知识点整理资料.docx

微生物的生长繁殖及其控制 第一节 细菌的个体生长 个体生长：微生物细胞个体吸收营养物质，进行新陈代谢，原生质与细胞组分的增加； 群体生长——群体中个体数目的增加。可以用重量、体积、密度或浓度来衡量。（由于微生物的个体极小，所以常用群体生长来反映个体生长的状况） 染色体DNA的复制与分离； 细胞壁扩增； 细菌分裂与调节 第二节 细菌的群体生长繁殖 1 微生物的生长规律 生长曲线：以时间为横坐标，菌数为纵坐标，根据不同培养时间里细菌数量的变化，反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 可分为：迟缓期、对数生长期、稳定生长期、衰亡期 迟缓期 现象：活菌数没增加，曲线平行于横轴； 产生的原因：是细胞为了适应新环境需要进行调整，缺乏足够的能量或生长因子，或接种时造成损伤等。有时可见到接种群体大部分死亡；如果接种用的是饥饿的细胞或新培养基营养不丰富，则该时期延长； 特点： 细菌细胞不立即增殖 细胞内代谢旺盛 细胞体积增大 发酵工业上需设法尽量缩短延迟期，措施有： ①接种龄：采用对数生长期的健壮菌种； ②增加接种量；一般来说， 接种量增大可缩短甚至消除延迟期（发酵工业上一般采用1/10的接种量）； ③调整培养基的成分，应适当丰富，且发酵培养基成分尽量与种子培养基的成分接近。 认识延迟期的特点及形成原因对实践的指导意义 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生产成本； 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌； 对数生长期 现象： 细胞数目以几何级数增长的时期，其对数与时间呈直线关系； 特点： 菌体代谢活跃，消耗营养物质多，生长速率快，菌体数目显著增多。 菌体大小、形态、生理特征等比较一致 细胞平衡生长，菌体大小、形态、生理特征等比较一致; 处于该期的细胞对理化因素较敏感 酶系活跃，代谢最旺盛; 稳定生长期 特点：细胞生长速率动态平衡 细胞分裂速度下降，开始积累代谢产物 产生原因： 营养物尤其是生长限制因子的耗尽 营养物的比例失调，如碳氮比不合适 有害代谢废物的积累（酸、醇、毒素等） 物化条??（pH、氧化还原势等）不合适 衰亡期 特点： 细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增殖的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现“负生长”， （ R＜0 ） 。 细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放； 有的微生物合成或释放对人类有益的抗生素等次生代谢物； 因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡、自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。 产生原因： 生长条件的进一步恶化，使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体的死亡. 2 微生物的连续培养 概念：在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法； 培养原理：当微生物在单批培养方式下生长达到对数期后期时，一方面以一定的速度流进新鲜培养基并搅拌，另一方面以溢流方式流出培养液，使培养物达到动态平衡，其中的微生物就能长期保持对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。 恒浊器连续培养 概念：根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统来控制培养液流速，以取得菌体高密度、生长速度恒定的微生物细胞。 工作原理：以光电控制系统测定培养器内微生物的生长密度，控制培养液流速，以保持菌体密度高、生长速度恒定的培养状态。其工作精度是由光电控制系统的灵敏度决定。 特点：微生物始终以最高生长速率进行生长，并可在允许范围内控制不同的菌体密度。 使用范围：用于生产大量菌体、生产与菌体生长相平行的某些代谢产物，如乳酸、乙醇等。 恒化连续培养 概念：以恒定流速使营养物质浓度恒定而保持微生物始终在低于其最高生长速率的条件下达到连续培养； 特点：维持营养成分的亚适量，控制微生物生长速率。菌体生长速率恒定，菌体均一、密度稳定，产量低于最高菌体产量。 应用范围：实验室科学研究 第三节 真菌的生长和繁殖 1 丝状真菌的生长繁殖 断裂增殖 无性孢子繁殖：孢囊孢子（根霉、毛霉）、分生孢子（曲霉、青霉）、节孢子、厚垣孢子（总状毛霉）； 有性孢子繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子 2 酵母的生长繁殖 无性繁殖 芽殖：酵母菌的主要繁殖方式；芽体，芽孢子 裂殖：与细菌二分裂类似；少数酵母菌； 产生无性孢子： 掷孢子 节孢子 厚垣孢子 芽生孢子 有性繁殖：形成子囊孢子 第四节 微生物生长的测定 1 测生长量——重量法1.1 直接法: 测体积法：将待测培养液放在刻度离心管中作自然沉降或进行一定时间的离 心，然后观察沉降物的体积； 称干重法：将一定量的菌液中的菌体通过离心或过滤分离出来