实用手册（精编）__青岛黄岛蓝海金港大饭店内训手册.docVIP

青岛(黄岛)蓝海金港大饭店 内训手册 引言 “为酒店制作《内训手册》”是根据酒店管理专业课程而设计的专业训教项目,以培养学生实际技能操作作为主要目的。参与项目内训手册设计项目的学生是新入校的酒店管理专业学生，对于他们来说，酒店专业和酒店行业都是新鲜事物，他们需要进一步去了解酒店的相关知识，最好的途径就是同学们能够在指导教师的引导下，自行开展学习和探索，整理、积累酒店的相关知识，并整理汇总成册。这样，学生能够快速、全面、深刻的了解酒店业的相关知识并迅速掌握，使学生具备基本的酒店入职能力。 我们在项目进行过程中以小组为单位，在项目、专业导师的指导下，相互促进和鼓励、团结合作以达到共同进步的目的。项目成果将以个人和小组参与技能大赛的形式进行展示。 本小组“蓝海金港大酒店《内训手册》行动计划书”将严格遵守团队公约中各项条款的规定，严格执行行动计划书日程安排，制定详细的工作计划，高质量完成。团队各成员密切合作，保证计划的有效性和可实时性。明确工作流程，切实解决工作中出现的矛盾问题并提出详细解决方案。在项目进行中提高自我控制力、工作执行力、专业能力等各方面综合素质。培养出对酒店行业的浓厚兴趣。为以后任务的实施奠定基础，更好的适应以后的学习、工作。 目录 一、酒店简介…………………………………………………………………………3 二、企业文化…………………………………………………………………………3 三、组织结构…………………………………………………………………………4 四、岗位设置及职责………………………………………………………………… 4 五、酒店产品知识……………………………………………………………………8 六、员工管理制度………………………………………………………………… 15 七、酒店特色………………………………………………………………………22 八、个人建议………………………………………………………………………25 一、酒店简介 黄岛蓝海金港大饭店隶属于山东蓝海酒店集团，是一家四星级标准的商务美食酒店。酒店设计融合了现代时尚设计及传统艺术的元素，舒适典雅。在便捷的商务活动之余，您将品尝到丰盛的美味佳肴、享受到世外桃源般的休闲与浪漫，细致周到的个性化服务更能让您感受到宾至如归的温暖与喜悦。 黄岛蓝海金港大饭店坐落于充满商机的青岛经济技术开发区中心地带，西依中国石油大学，南靠风光秀丽的唐岛湾。距离轮渡码头15公里，距离青岛国际机场80公里，跨海大桥和海底隧道的建成将使青岛与黄岛之间的交通更加便捷顺畅。 作为现在商务美食酒店，饭店设有7个风格各异的餐饮区域，餐位总数达1268个，满足您不同的宴会及口味需求。无论是百人华宴还是知己小酌，这里都将是您最理想的选择。 二、企业文化 （一）经营宗旨 依托集团总部统一的综合管理平台和投融资能力，沟通产业连动发展体系，强化产业组合优势，进一步打造蓝海酒店品牌，争取最大收益。 （二）经营理念 山东蓝海酒店集团将始终秉承“建设百年品牌，创造世纪经典”的宗旨使命和“您的需求，我的责任”的经营理念，以制度管理为基石，矢志不渝地探索科学管理道路；坚持不懈地对员工进行培训，倾力打造学习型团队；坚定不移地开展，为集团可持续发展提供保证 1.总经理 是酒店的最高指挥和管理者，受业主或董事会的委派，全权负责酒店的一切精英和管理业务，带领酒店的全体员工努力完成酒店的各项精英管理指标。 2.副总经理 是总经理的助手，在总经理的直接领导下，负责各部门的管理、协调、检查、督导和培训工作，在总经理离店外出期间，根据授权代理总经理行使管理职权。 3.销售部 负责酒店的客源市场的开发，与政府各单位、社会各商社机器旅游代理机构和旅行社建立良好的公共关系，负责酒店客房、餐饮机器各项营业项目的宣传和推销工作，以及酒店各项销售计划的策划和实施，完成酒店下达的各项销售指标，以保证酒店的经济效益。 4.销售部经理 在总经理领导下，全面负责公司产品的市场开发、客户管理和产品销售组织工作。定期组织市场调研，收集市场信息，分析市场动向、特点和发展趋势，制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针，报总经理审批后组织实施。成本；对整个饭店的机构，业务有个较详细的了解，协调，沟通，联络各部门之间的关系； 9.客房部主管 负责所管辖区域服务员的培训，管理和指导。培训服务员在指定区域内做清洁工作。检查房间质量确保房间质量标准。将助理行政管家或助理管家交给的任务分配给服务员。参加每日工作例会和接受特殊指示。填写客房报表。检查离店房，在确认房间达到清洁标准后，将房间变成可售房。管理前厅内的日常工作