奶茶的配方分析.pptVIP

到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶裏還放一些白胡椒麵。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內的熱量，提高抗寒力。 电系人邓明明老师牛奶與茶的融合，就產生了 奶氣茶香的奶茶。在中國、葉門、中亞國家、印度、英國、新加坡 、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。 如印度奶茶，以加入瑪 薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶 著稱。臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。 奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。內蒙古則以草原奶茶為主，用來降火。 因氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個“拉”，兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶。 北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘，加糖過濾裝杯。 燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋，和一個裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫上一隻豎眼和三道扛，象徵主神濕婆（Shiva），有時還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，一個煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開張。 拉茶常見於印度南部、新加坡、印尼和馬來西亞，煮茶則遍佈中亞和南亞的大部分地區，西藏的甜茶也屬此類。 窗邊的這個座位是你的最愛，能看見天邊世界第三高峰的雪峰，腳下幸福山谷的翠綠茶園，和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。 頭一天，餐館主人品了你帶來的武夷岩茶，今天換你來品他推薦的頭摘紅茶。在這個杜鵑長成大樹，白雲飄過街市的山城裏，有什麼消遣好過一壺茶？不管是中國茶、印度茶還是英國茶。 茶原產於中國，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹的地區是在西北部的阿薩姆，據說英國人就是從當地的部落那裏學會喝茶的，由此看來，著名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。 當今世界最有名的茶產地當屬大吉嶺，儘管只有150多年的栽培史，其產量已占到印度總產量的25%。 最好的頭摘茶在國際市場上能賣到1公斤220美元，不過全世界每年銷售的六萬噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬兩千噸。 中國境內的的維吾爾族、烏孜別克族、哈薩克族，柯爾克孜和蒙古族等均有製作奶茶的習慣。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。 烏孜別克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然後加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融後，再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可 . 新疆奶茶:哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開水分別燒好，各放在茶壺裏，喝奶茶時，先將鮮奶和奶皮子放在碗裏，再倒上濃茶，最後用開水沖淡。 每碗奶茶都要經過這三個步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來味濃香而又涼得快。