蛋白质的结构和功能分析.pptVIP

（1）氨基酸的结构通式 * 同学们好 老师们好 射阳县盘湾中学 生物学科新课程实验课 回顾旧知 质量分数（%） 组成细胞的化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类和核酸 占7—10 我体内有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 在奶和奶的制品中 第二节 细胞中的大分子 蛋白质的结构和功能 射阳县盘湾中学 探求新知一 思考：这些氨基酸在结构上有什么共同特点 ? 小结 （3）说明氨基酸的种类：由于R基的不同，在生物体之中组成蛋白质的氨基酸大约有20种。如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3 。 （2）R基上可能有氨基(-NH2)，也可能有羧基(-COOH)，使氨基酸在溶液中有不同的PH值。R基上可有除C、H、O、N外的元素。 （4）赖氨酸等8种氨基酸在人体细胞中不能合成，必须从外界环境中直接获得，这些氨基酸被称作必须氨基酸。因此，人每天的食物中必须含有一定量的蛋白质。 练习 下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸是（ ）。请写出它的R基？ 。 A —H 探求新知二 思考：从氨基酸到蛋白质大致分几个层次？又是如何进行的？ 脱水缩合 盘曲折叠 （2）由两个氨基酸缩合而形成的化合物叫二肽。由3个或3个以上氨基酸缩合而成的含多个肽键的化合物叫做多肽。多肽常呈链状结构，叫做肽链。 （3）蛋白质是由一条或几条肽链盘曲折叠组成， 小结 是一种大分子化合物。 肽名称与参与反应的氨基酸个数有关，与氨基酸的种类无关。 思考：什么叫做脱水缩合？什么叫做肽键？水是如何产生的？肽键的个数与水的个数有何关系？ 探求新知三 思考：什么叫做脱水缩合？什么叫做肽键？水是如何产生的？肽键的个数与水的个数有何关系？ 探求新知三 （1）氨基酸的结合方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时失一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 小结 （2）连接两个氨基酸分子的那个键(-NH-CO-)叫做肽键。每形成一个肽键就生成一个水。 练习 （1）由n个氨基酸分子缩合形成一条多肽链的过程中会形成多少个水分子，又会形成多少个肽键？若形成m条多肽链呢？ n-1、 n-1； n-m、 n-m （2）推导氨基酸、肽链、肽键之间的关系。 氨基酸个数—肽链条数=肽键个数 （3）已知A、B、C、D为四种氨基酸，进行脱水缩合形成四肽：A-B-C-D。若它们再进行脱水缩合，形成的四肽还一定是A-B-C-D吗？ 不一定 探求新知四 氨基酸的种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 小结 探求新知五 观察并思考图片中各种蛋白质的功能。除此以外你对生物体内蛋白质功能还能够作一些补充吗？为什么蛋白质功能具多样性？ 探求新知五 观察并思考图片中各种蛋白质的功能。除此以外你对生物体内蛋白质功能还能够作一些补充吗？为什么蛋白质功能具多样性？ *