连锁超市库存管理及周转率技朮方案.ppt

库存管理 * 缺、断货产生的原因： 缺货是因为现场管理原因造成的（未及进补货或补货不足），而 断货则是由于对商品订单的估计失误造成的（安全库存、订货数量与到货周期）。 缺货产生库存过高，周转过低，断货却是库存过低。 库存管理 * 避免缺、断货： 避免缺货： 制定补货流程，每天晚上下班前的集中补货与每天中午前后的突击补货。 经理巡察机制，经理应在每个补货时段巡察补货执行情况，及时与足量。 重点商品应置于仓库或临时备货区的显要位置，方便即时补货，提高补货效率。 避免断货： 严格执行库区库存商品配额标准，经理每天都应关注各库区的库存变化情况，资深应每天计算柜组库区重点商品的库存变化情况，作为准确下单订货的执行依据； 提高订货水平，保证订货的准确，如果， 已经明确知道某只单品由于到货或生厂的不足，提前应计划好可替代的单品进行补充，而不应观望与等待； 远效的门店应保证AB类商品的足够库存，尽一切可能压缩BC类商品的库存，预留临时库区配额，以确保畅销商品的正常供销。 库存管理 * 库存管理的基本内容： A.库存周转管理 B.高库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理 商品损耗管理 认识损耗 库存损耗的分类 损耗产生的原因 控制损耗的方法 D 库存管理 * 认识商品损耗： 损耗的每一分钱都是公司利润的一部分 部门经理是损耗的第一责任人，必须保证损耗的每一分钱都是正当的。 库存管理 * 库存损耗的分类： 破损损耗： 食品直接与到货质量相关联（保质期、商品品质）； 非食品直接与商品的维护、陈列整洁与库存水平有关； 不明损耗： 理论库存（系统库存）与实际库存（盘点库存）的差异称为不明损耗； 不同门店不同部门的不明损耗是不相同的； 在库存管理环节，损耗主要由各种原因的破损损耗与盘点发现的不明损耗构成。 库存管理 * 预防商品破损的方法： 仔细查看报损记录，对于异常破损的商品一定要实地检查，找到破损的原因并加以改善；不管保种商品，轻拿轻放；必要时当借助专业的陈列道具减少破损； 分析破损商品的销售与毛利情况，计算损耗率，估计商品的销售利润； 须，清楚破损商品的库存：数量、金额与周转天数； 制定预防破损的实施细则。 在大数情况下，商品破损被为一种极为正常的现象，因此当我们在核准报损单据时很少过问产生的原因、数量与金额，甚至不清楚未来带有多少这样的破损商品即将报损，也不会针对这样的易损商品制定相关的管理措施。因此，破损商品不会因为报损而消失，却会因为报损而增加。 库存管理 * 预防不明损损的方法： 随时关注贵重商品与敏感性单品的进销存记录，确保账、物相符； 每天关注部门的负库存商品，找到原因并及时调整库存或作好相应记录； 每天查看收货记录，了解进货的数量与金额； 对于部门报损的，须由由经签字逐条确认，并由信息部提供报损清单，统计报损金额； 随时保证仓库存放分类清楚，先进先出，整齐清洁。散件的商品尽可能放置于卖场，C类商品一定不会出现的仓库里，B类的商品约占１/３的仓库，A类商品占２/3的仓库； 制定明确的盘点计划，定期或不定期地组织盘点，对于要求建立台账的商品一周保证组织一次盘点； 特别提醒：产生不明损耗的原因主要是由收货仓储原因、现场管理原因与不明损耗的追踪造成的。 库存管理 * 总结： 商品的库存管理是一项长期工作，我们须对库存做到事前的计划，事中控制，事后跟踪。 管理库存不仅管好商品，更要管控损耗；不仅要提高库存的周转，也要时刻关注缺、断货对销售与毛利带来的影响。 库存管理是全员管理，而非经理或某个特定的个体。店长要控制部门库存占比与周转，经理管好柜组库存金额与占比，员工管理单品数量与金额。 借助于商品库区库存配额方法对库存商品进行ABC分类管理，可以将库存管理化烦为简，分工具体、责任到人。 * levelpower@163.com l 较高的库存 较低的周转 较多的缺货 较大的损耗 库存管理 * 库存管理的基本内容： A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理 库存管理 * 库存管理的基本内容： A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理 库存周转管理 库存的定义 库存管理的基本理念 库存周转的计算方法 提升库存周转 A 库存管理 * 库存的定义： 是指陈列着准备销售的，在运输途中，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品的价值总额。 库存的定义： 库存商品并不等于可售商品，库存商品可售金额并不等于商品实际可售金额 库存商品 可售商品 退货商品 报损商品 须，清楚地知道库存可售商品才能有效地管理门店的商品库存，减少缺、断货情况的发生。及时办理退货商品并找到不动销商品，追踪产生商品损耗的原因，找到控制损耗的方法，跟踪在途商品的到货时间，调整商品陈列库位，计算商品库区