餐厅策划案讲义.docVIP

经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。? 经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。? 营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。? 远景目标：成为大规模餐饮集团。? 经营方式：?沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。? 区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。? 餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。? 装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。? 经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。? 公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。? 生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新? 分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准