2013届高考生物第一轮复习专项学案15.docVIP

第十一单元 生物技术实践 学案60 酶的研究与应用 考纲要求 1．酶的存在与简单制作方法 2．酶活力测定的一般原理和方法 3．酶在食品制作和洗涤等方面的应用 4．制备和应用固定化酶 复习要求 1.果胶酶在果汁加工中的作用 2.比较加酶洗衣粉和普通洗衣服的洗涤效果 3.固定化酶的方法 4.酵母细胞的固定化流程 基础自查 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1．果胶酶的组成及作用？ 2．酶的活性及影响酶活性的因素 (1)酶的活性？ 影响酶活性的因素？ 3．研究温度对果胶酶活性影响的实验 (1)实验方案： 。 (2)实验程序： (3)记录实验数据，并填入表格。 (4)得出结论： 。 二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果 1．加酶洗衣粉和酶制剂 加酶洗衣粉是指 。 2．加酶洗衣粉去污机理 碱性蛋白酶能 水解成 。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把 水解为小分子物质。 3