药残教案(概述).docVIP

授课章节名称 药物残留检测技术 授课形式 讲授 授课时间 2013.3.4 计划课时数 2 教学目标 了解药物残留的概念及其种类； 了解药物残留的危害与原因。 教学重点 1. 药物残留的概念及其种类。 2. 药物残留的危害与原因。 教学难点 药物残留的种类、危害与原因。 教学过程： 新课导入; 具体案例介绍：“瘦肉精”’事件、“多宝鱼”事件、“红心鸭蛋”事件 随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。结合国内外的研究资料，文章针对兽药残留的种类、产生途径、残留药物及其危害做了阐述。兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。 为最早用于临床的抗生素，疗效高，毒性低。主要作用是使易感细菌的细胞壁发育失常，致其死亡。人、哺乳动物的细胞无细胞壁，因此有效抗菌浓度的青霉素对人、哺乳动物机体细胞几呼无影响，因而对人体副作用较少。临床常用的青霉素类药有：青霉素