葡萄酒文化与鉴赏解析.ppt

葡萄酒文化与鉴赏 马其顿戴维娜酒庄 葡萄酒文化与鉴赏 主要内容 1.葡萄酒的起源于发展； 2.为什么大家追崇葡萄酒； 3.葡萄酒分类以及贮存； 4.葡萄酒的品鉴； 葡萄酒的起源于发展 一个美丽的传说 在很久很久以前，葡萄酒因为很偶然的机会在波斯古国诞生，当时的波斯古国国王很爱吃葡萄，所以每次都把吃不完的葡萄放在陶瓷灌里，并在罐子上标明毒药以防别人偷吃。但是，却被他的一个妃子发现，当时这个妃子因为一些误会被打入了冷宫，她心灰意冷，并打算服毒自尽。 当她看到那绚丽的液体在口舌和心肺间游走，孕育出淡淡迷人香气，竟是前所未有的梦幻体验。将之献于国王，从而再度得宠！ 从而，这美好的‘’毒药‘’便流传四方！ 葡萄酒的起源于发展 希腊是最早种植葡萄和酿造葡萄酒的国家，大约3000多年前希腊的葡萄种植已是极为兴盛！ 当时马其顿的亚历山大，以极盛的军事力量东征西讨，征服亚欧非三大洲，并把葡萄酒带入所征服的角落，当时的马其顿葡萄酒成为了欧洲诸国皇家贵族的专用属品，仅供给皇室贵族和祭祀享用，欧洲普通老百姓无缘品尝葡萄酒，并规定偷尝者将会被当时的制度处以绞刑！ 15-16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非，澳大利亚，新西兰，日本，朝鲜和美洲等地区。 现在已经遍布世界各地! 葡萄酒的起源于发展 当前世界葡萄酒的发展格局 欧洲：法国，意大利，西班牙，德国，马其顿等； 美洲：美国，智利 大洋洲：澳大利亚 非洲：南非 亚洲：中国 为什么大家追崇葡萄酒？ 葡萄酒的四大功能 1.营养与保健 2.美容养颜 3.交际礼仪 4.文化时尚 为什么大家追崇葡萄酒？ 大量医学表明，适量饮酒能降低死亡率和心脏病的危险! 1992年5月，哈佛大学医学院的研究员在 《新英格兰医学杂志》 第326卷21期上撰文，适量饮用葡萄酒是减少心脏病的九种科学方法之一。 日本于1995年发表一项以5139名男性医生为对象，历时12年的跟踪调查结果，发现每天摄取27克以下酒精的人的死亡率明显低于戒酒者或者从来不饮酒的人。 大量研究证明适量饮用葡萄酒具有良好的预防性疗效，特别是减少冠状动脉方面的疾病尤为显著 为什么大家追崇葡萄酒？ ‘’法兰西‘’奇迹 法国人与其他欧美国家人一样，日常饮食摄入胆固醇过大，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅为美国人的60% 原因：法国人经常饮用葡萄酒， 人均饮用葡萄酒居世界首位，比起那些正常饮食（不饮用葡萄酒）的人 心血管疾病发病率和死亡率都较低，这就是所谓的‘’法兰西‘’奇迹！ 为什么大家追崇葡萄酒？ 营养与保健功能 葡萄酒中含有多种成分 糖类: 葡萄糖， 果糖 醇类：葡萄酒中通常的乙醇含量为7-220ml/L,此外含有少量的戊醇，多元醇等。大部分对人体都是有益的！ 为什么大家追崇葡萄酒？ 酸类： 葡萄酒中的酸类，如酒石酸，苹果酸，柠檬酸，乳酸等与人体的新陈代谢密切相关 含氨物质： 葡萄酒中含有24种氨基酸，人体必需的8种氨基酸在葡萄酒中都可以找到，并且这8种氨基酸的含量和人体血液中氨基酸的比例非常接近。 维生素和矿物质 葡萄酒中含有的维生素主要有：C B1 B2 B16 烟酰(xian)胺。这些维生素能帮助维持人体正常生理机能。 为什么大家追崇葡萄酒？ 葡萄酒的保健功效 对神经中枢的作用： 能缓解神经中枢的兴奋程度，调节肌肉的紧张度；可平息焦虑心情； 对胃肠道的作用： 可促进胃酸分泌，具有开胃作用，酒中的酸有助于胆汁和胰腺的分泌，帮助消化； 为什么大家追崇葡萄酒？ 葡萄酒的保健功效 对心血管的分泌作用 通过提高血液中的蛋白浓度，促进血液中胆固醇入肝并转化成胆酸而排出体外，能防止胆固醇沉积于血管内壁； 预防癌症，老年痴呆，心血管疾病加强免疫力 葡萄的果皮和种子含有单宁酸，黄酮类化合物等聚酚类物质，活性氧将细胞氧化，预防动脉硬化，老年痴呆，癌症，高血压及感冒，并增强免疫力。 杀菌作用 葡萄酒中的乙醇，酸类，多酚物质都有较强的杀菌能力 为什么大家追崇葡萄酒？ 美容功能 葡萄酒中的SOD能中 和人体所产生的自由基， 保护细胞和器官免受氧化； 使皮肤变得细腻，白皙！ 为什么大家追崇葡萄酒？ 交际功能 ‘