柠檬酸生产工艺设计分析.docVIP

柠檬酸及生产工艺 摘要：柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲菌的作用下，控制较低的温度和pH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。 柠檬酸又名枸橼酸，学名3-羟基-3-羧基戊二酸加热可以分解成多种产物，与酸、碱、等发生反应。因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸在化学上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂用作络合剂，掩蔽剂配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的使污垢和灰分散和悬浮提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。中国有柠檬酸生产厂近百家，总年产能力约80万吨，是全球最大的柠檬酸生产国和出口国柠檬酸生产水果提取法，化学合成法和生物发酵法三种水果提取法柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取此法提取的成本较高，不利于工业化生产。化学合成法的原料是丙酮，二氯丙酮或乙烯酮，此法工艺复杂，成本高，安全性低。发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化，现已成为柠檬酸生产的主要方法。 三.主要设备选择 本生产过程的主要设备有发酵罐、种母罐、抽滤桶、脱色柱、