各种菜谱自编要点分析.docVIP

一，荤菜猪肉类 1 （1）红烧狮子头 1 （2）香浓软糯红烧肉 6 （3）正宗红烧排骨 9 （4）土豆烧排骨 16 （5）排骨炖粉条 18 （6）千张肉丝 21 （7）芹菜肉丝 22 （8）糖醋里脊 25 （9）腊肉炖萝卜 26 （10）洋葱炒肉 28 （11）腊肠炒蒜苔 29 二，鱼类 29 (1)红烧鱼块 29 （2）酸菜鱼 31 （3）鱼头豆腐汤 36 （4）阳干鱼块 37 三，鸡肉 38 （1） 鸡肉炖粉条 38 （2） 清炖鸡汤 41 （3） 大盘鸡 41 (4)辣子鸡 42 (5)新疆椒麻鸡 44 四，水产类 49 （1） 油焖大虾 49 （2）腊肉黄鳝煲 51 五，素菜 53 （1） 清炒莴笋丝 53 （2） 千张炒胡萝卜 53 （3） 素炒生菜 53 六，羹粥类 54 （1）鸡蛋玉米羹 54 七， 凉菜类 55 （1）卤汤类用料 55 （2） 凉拌用调料总和 55  一，荤菜猪肉类 （1）红烧狮子头 用料：猪肉泥600克；荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）；板油150克；鸡蛋1个；葱姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹笋半个（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）； 盐1小匙；酱油2大匙；淀粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蚝油1小匙；黄酒1大匙；水淀粉适量； 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉