《扬州茶馆》分析.ppt

自学要求 这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。 * * * * 扬州位于长江北部，是一座具有2400多年历史的著名古城。 朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人，原籍浙江绍兴。三代人定居扬州，在扬州生活了13年，对扬州充满感情，故自称“扬州人”。 课文节选自《说扬州》一文，《说扬州》记述了他在扬州生活期间的所见所闻，特别是将扬州茶馆的精华展现得淋漓尽致。 沏上茶 兜 揽 黯淡 小蒲包 滗 薄片 咀嚼 嚼 bì qī dōu lǎn àn pú báo jué jiáo 1、请同学们默读课文，做到不加字，不漏字。 2、请你用横线划出文章中概括介绍扬州茶馆的句子。 3、扬州茶馆有哪些花样？（也就是有哪些小吃？） 扬州最 的是茶馆，早上去下午去都是 。扬州茶馆吃的 最多。 著名 满满的 花样 扬州茶馆吃的花样很多，有 ；有 ；还有 。 小笼点心 烫干丝 零碎小吃 瓜子花生炒盐豆 炒白果 五香牛肉 零碎小吃 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。 瓜子花生炒盐豆 又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。 炒白果 还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。 五香牛肉 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。 叫茶房烫干丝是不可少的。 烫干丝先将一大块白豆腐干 成薄片，再 成细丝， 在小碗里；用开水一 ，干丝便熟了； 去了水， 成圆锥似的，再 上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻油酱，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 做成了 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻油酱，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。 叫茶房烫干丝是不可少的。 接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 在括号里填上合适的词语，再连起来读一读。 做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜（ ）那最嫩的，（ ）成泥，（ ）一点儿糖一点儿油，（ ）得白生生的，热腾腾的。 蒸 选 剁 加