9种越啃越过瘾的超入味私房排骨吃法.docVIP

夏天的正能量，怎么吃都不会胖，越啃越过瘾的超入味私房排骨吃法集合，爱吃排骨的你，还不快快收藏咯！?~~ 红烧排骨 用料 ? 排骨 400克清水 400ml 冰糖 15克?油 1大匙 香葱 2根姜片 5片 桂皮 2小块8克?八角 2颗 细盐 1/2小匙?生抽 1大匙 花雕酒 1大匙 做法 ? 1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用? 2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色? 3. 加入排骨，炒至均匀上色? 4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料? 5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟? 6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出? 7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度? 8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可? 懒人版糖醋排骨 用料 ? 猪小排 500克料酒 1汤勺 酱油 2汤勺米醋 3汤勺 白糖 4汤勺姜片? 盐 3克 做法 ? 1.猪小排冼净，晾干水份备用 2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片? 3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦? 4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀? 5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟? 6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用）? 干锅排骨 用料 ? 子排 一斤半姜 一大块 蒜 二十小颗料酒 一汤匙 生抽 一汤匙?蚝油 一汤匙半 老抽 半汤匙白糖 小半汤匙 做法?? 1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右 2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以） 3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右 4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了 排骨莲藕汤 用料 ? 排骨 （约700g）莲藕 2节 生姜 1块 做法 ? 1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了 2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 3.烧开后加盖转小火炖1小时左右 4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右 5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时 6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可 蒜蓉辣酱烧排骨 用料 ? 肋排 350g?李锦记蒜蓉辣酱 一汤匙 生抽 一汤匙?老抽 半汤匙（一汤匙＝15ml) 白糖 一点点姜? 葱?料酒? 做法 ? 1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水 2.葱切段、姜切片 3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄 4.倒入半汤匙料酒炒匀 5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处 6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅 粉蒸排骨 用料 ? 排骨 2斤蒸肉米粉 1包 做法 ? 1. 排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉? 2. 炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，炒到完全变色，水分不要完全炒干了? 3. 转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出? 4. 上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成? 剁椒排骨蒸土豆 用料 ? 排骨?土豆 （要是用芋头应该更好吃哦） 姜?蒜? 葱白?湖南剁椒 （剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃） 干花椒 可省?红糖 （或者白糖） 生抽?生粉 少许 做法 ? 1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用 2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味 3.加入适量红糖和生抽调味 4.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸） 5.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌